Кожного разу, коли ви заходите в паб, щоб з’їсти стейк, ви, як правило, знаєте, що вам запропонують, коли справа доходить до соусів. Грибний та перцевий соуси – це вже звична справа, потім вам можуть запропонувати джус із червоного вина, беарнез або навіть чимічуррі чи сальса-верде. Але не завжди є час на приготування класичної приправи в […]

Кожен смачний стейк починається з хорошого шматка м’яса. Але серед безлічі назв, які відрізняються в різних країнах світу, може бути складно вибрати правильну вирізку – особливо, якщо ви намагаєтеся підібрати її до рецепту з іншої країни. Наприклад, в Австралії портерхаус – це філейна частина, в Америці – нью-йоркський стейк, а в Британії термін “філейна частина” […]

        Хоча кістковий мозок не є новою концепцією (зрештою, його їли ще печерні люди), він вибухнув на гастрономічній сцені Великобританії у 1994 році, коли Фергус Хендерсон почав подавати його у своєму ресторані St John у Клеркенвелі. У цій простій фірмовій страві подають смажені телячі кістки (які мають більш ніжний смак, ніж старі […]

Многие любители морепродуктов с удовольствием заказывают их в ресторанах. Однако приготовить самостоятельно такое блюдо решаются не все, считая, что не справятся с таким деликатным процессом. Между тем всё гораздо проще: зная основные правила выбора и приготовления, испортить дорогой продукт будет крайне сложно. Как определиться с выбором Прежде всего следует понять, какие морепродукты вам по душе. […]

Один из самых доступных по стоимости стейков — универсальный бавет. Благодаря своим особым качествам и низкой цене он пользуется заслуженной популярностью среди любителей альтернативных стейков. А мясники, которые разделывают туши, часто откладывают их себе как самый лакомый кусочек и готовят великолепные блюда своему семейству. Чем же хорош этот стейк и как правильно его готовить? Картинка […]

Даже звучит невероятно вкусно Хотите порадовать своих любимых мужчин чем-то особенным? Можно точно сказать, что лучший способ — предложить им аппетитное блюдо, достойное короля. А именно — стейк филе-миньон с голубым сыром и зелёным луком в сливочном масле с картофелем Хассельбек! Он точно станет лучшим подарком для ваших мужчин. Почему мы обожаем этот рецепт? Стейк […]

Сегодня мы расскажем Вам об одной из важных составляющих, которая определяет вкус, мраморность и структуру говяжьего мяса. Речь пойдёт о травяном и зерновом откорме бычков. Определяясь с выбором стейка, помните, что в первую очередь, многое зависит от Ваших предпочтений, от того, что Вы больше всего любите в текстуре и вкусе, когда едите сочный стейк из […]

Різниця між Вагю та Кобе Останнім часом у меню багатьох ресторанів, і навіть в Інтернеті з’являється дедалі більше позицій з елітною яловичиною кобе: стейки та бургери. Ви напевно не раз помічали щось подібне. Але правда в тому, що справжня яловичина такого класу не може коштувати дешево, через особливості власного виробництва. Це м’ясо – еліта найбільш […]

Оба стейка объединяют в себе сразу два вида мяса: нежную вырезку с одной стороны Т-образной кости и стриплойн (тонкий край) — с другой. Портерхаус вырезают из задней части отруба Шортлойн, таким образом, этот стейк содержит в себе большую части вырезки, нежели стейк Ти-Бон. Департамент сельского хозяйства США (USDA) утверждает, что вырезки в Портерхаусе должно быть […]