Каждый раз, когда вы заходите в паб, чтобы съесть стейк, вы, как правило, знаете, какие соусы вам предложат. Грибной и перечный соусы — это само собой разумеющееся, затем вам могут предложить джус из красного вина, беарнез или даже чимичурри или сальсу верде. Но не всегда есть время на создание классической приправы в домашних условиях, поэтому […]

  Любой вкусный стейк начинается с хорошего куска мяса. Но из-за множества названий, которые варьируются по всему миру, бывает трудно выбрать правильный стейк — особенно если вы пытаетесь соотнести его с рецептом из другой страны.   Например, портерхаус в Австралии — это вырезка, вырезка в Америке — это нью-йоркский стриплойн, а в Великобритании термин «вырезка» […]

            Хотя костный мозг не является новой концепцией (в конце концов, его ели еще пещерные люди), он взорвался на гастрономической сцене Великобритании в 1994 году, когда Фергус Хендерсон начал подавать его в своем ресторане St John в Клеркенвеле. В этом простом фирменном блюде подают жареные телячьи кости (которые имеют более […]

Многие любители морепродуктов с удовольствием заказывают их в ресторанах. Однако приготовить самостоятельно такое блюдо решаются не все, считая, что не справятся с таким деликатным процессом. Между тем всё гораздо проще: зная основные правила выбора и приготовления, испортить дорогой продукт будет крайне сложно. Как определиться с выбором Прежде всего следует понять, какие морепродукты вам по душе. […]

Один из самых доступных по стоимости стейков — универсальный бавет. Благодаря своим особым качествам и низкой цене он пользуется заслуженной популярностью среди любителей альтернативных стейков. А мясники, которые разделывают туши, часто откладывают их себе как самый лакомый кусочек и готовят великолепные блюда своему семейству. Чем же хорош этот стейк и как правильно его готовить? Картинка […]

Даже звучит невероятно вкусно Хотите порадовать своих любимых мужчин чем-то особенным? Можно точно сказать, что лучший способ — предложить им аппетитное блюдо, достойное короля. А именно — стейк филе-миньон с голубым сыром и зелёным луком в сливочном масле с картофелем Хассельбек! Он точно станет лучшим подарком для ваших мужчин. Почему мы обожаем этот рецепт? Стейк […]

Сегодня мы расскажем Вам об одной из важных составляющих, которая определяет вкус, мраморность и структуру говяжьего мяса. Речь пойдёт о травяном и зерновом откорме бычков. Определяясь с выбором стейка, помните, что в первую очередь, многое зависит от Ваших предпочтений, от того, что Вы больше всего любите в текстуре и вкусе, когда едите сочный стейк из […]

Разница между Вагю и Кобе Последнее время в меню многих ресторанов, и даже в Интернете появляется все больше позиций с элитной говядиной кобе: стейки и бургеры. Вы наверняка не раз замечали что-то подобное. Но правда в том, что настоящая говядина такого класса не может стоить дешево, из-за особенностей собственного производства. Это мясо — элита самой мраморной породы в мире Таджима (Tajima), премиального Вагю. Вагю — совокупность несколько специально выведенных […]

Оба стейка объединяют в себе сразу два вида мяса: нежную вырезку с одной стороны Т-образной кости и стриплойн (тонкий край) — с другой. Портерхаус вырезают из задней части отруба Шортлойн, таким образом, этот стейк содержит в себе большую части вырезки, нежели стейк Ти-Бон. Департамент сельского хозяйства США (USDA) утверждает, что вырезки в Портерхаусе должно быть […]