Многие любители морепродуктов с удовольствием заказывают их в ресторанах. Однако приготовить самостоятельно такое блюдо решаются не все, считая, что не справятся с таким деликатным процессом. Между тем всё гораздо проще: зная основные правила выбора и приготовления, испортить дорогой продукт будет крайне сложно. Как определиться с выбором Прежде всего следует понять, какие морепродукты вам по душе. […]

Один из самых доступных по стоимости стейков — универсальный бавет. Благодаря своим особым качествам и низкой цене он пользуется заслуженной популярностью среди любителей альтернативных стейков. А мясники, которые разделывают туши, часто откладывают их себе как самый лакомый кусочек и готовят великолепные блюда своему семейству. Чем же хорош этот стейк и как правильно его готовить? Картинка […]

Даже звучит невероятно вкусно Хотите порадовать своих любимых мужчин чем-то особенным? Можно точно сказать, что лучший способ — предложить им аппетитное блюдо, достойное короля. А именно — стейк филе-миньон с голубым сыром и зелёным луком в сливочном масле с картофелем Хассельбек! Он точно станет лучшим подарком для ваших мужчин. Почему мы обожаем этот рецепт? Стейк […]

Сегодня мы расскажем Вам об одной из важных составляющих, которая определяет вкус, мраморность и структуру говяжьего мяса. Речь пойдёт о травяном и зерновом откорме бычков. Определяясь с выбором стейка, помните, что в первую очередь, многое зависит от Ваших предпочтений, от того, что Вы больше всего любите в текстуре и вкусе, когда едите сочный стейк из […]

Разница между Вагю и Кобе Последнее время в меню многих ресторанов, и даже в Интернете появляется все больше позиций с элитной говядиной кобе: стейки и бургеры. Вы наверняка не раз замечали что-то подобное. Но правда в том, что настоящая говядина такого класса не может стоить дешево, из-за особенностей собственного производства. Это мясо — элита самой мраморной породы в мире Таджима (Tajima), премиального Вагю. Вагю — совокупность несколько специально выведенных […]

Оба стейка объединяют в себе сразу два вида мяса: нежную вырезку с одной стороны Т-образной кости и стриплойн (тонкий край) — с другой. Портерхаус вырезают из задней части отруба Шортлойн, таким образом, этот стейк содержит в себе большую части вырезки, нежели стейк Ти-Бон. Департамент сельского хозяйства США (USDA) утверждает, что вырезки в Портерхаусе должно быть […]

Как определить на ощупь? Обращали когда-нибудь внимание, как готовят стейки из мраморной говядины профессиональные шеф-повара, например, в ТВ-шоу? Мясо подрумянивается на сковороде или гриле, а повар время от времени легонько касается его кончиком указательного пальца. Вы, должно быть, догадались, что он делает: проверяет степень прожарки стейка. Одного такого простого касания умелому мастеру хватит, чтобы понять, […]

На первый взгляд может показаться, что между ними небольшая разница, но если Вы всерьёз задумались о готовке на гриле, эта статья Вам поможет! Три фактора, на которые нужно обратить внимание при выборе гриля: 1. Производительность (как вы будете использовать ваш гриль и для каких целей); 2. Размещение (на открытом воздухе, под воздействием атмосферных явлений или […]

Мраморные стейки — абсолютно исключительный в мире мяса продукт, высоко ценимый гурманами по всему земному шару. Что же такое мраморная говядина? Мраморность мяса определяется жировыми прослойками, расположенными в куске мяса и мышечных волокнах. Высококачественный стейк отличает высокая мраморность, в то время как постный отруб — наоборот, малая. Жир должен быть чистого белого цвета, и распределен равномерно по всему стейку! Будет ошибочно заявлять о высокой мраморности стейка, только […]