Мраморная говядина: как выращивают животных
Какая говядина самая мягкая, сочная, нежная? Мраморная. Помимо невероятного вкуса, это мясо имеет необычный, напоминающий мрамор, вид: филе красного цвета разбавляют прожилки жира. Ещё один плюс в копилочку преимуществ этого продукта — быстрое приготовление. Недостаток у мраморной говядины лишь один — и это цена. Однако и на высокую стоимость можно закрыть глаза: достаточно лишь вспомнить, […]
Как приготовить креветки на пару?
У кого-то креветки на пару — это приятные воспоминания о домашних праздниках и семейных традициях. А для кого-то будут в новинку. Если вы не привыкли к такому блюду, вот отличный рецепт. Он универсален и прост. Подходит для быстрого и простого перекуса или для приготовления креветок как добавки в уже существующие рецепты. Держите его под рукой, […]
Готовим лобстера дома
Для многих лобстер — король морепродуктов. Густое сочное мясо с легким оттенком сладости. Независимо от того, как вы собираетесь приготовить хвосты лобстера, покупайте только те морепродукты, которые были тщательно проверены продавцом, чтобы быть уверенным в их качестве. Как готовить лобстера дома? Как разморозить В нашей стране купить свежего лобстера сложно. Поэтому начнём с размораживания. Маленькие […]
Миф о мясе: «Переворачивать стейк нужно только один раз»
Теория: все говорят об этом, а также говорят, что это относится не только к стейкам, но и к бургерам, бараньим ребрышкам, стейкам на кости, куриным грудкам и всему прочему. Если честно, я не уверен, что такое убеждение обоснованно. Это просто то, что люди знают и делают по умолчанию. Возможно, это продолжение предыдущего мифа и убеждение, […]
Почему для приготовления стейка лучше всего подходит чугунная сковорода
Мы любим хорошие стейки, приготовленные на гриле, однако мы не считаем, что их можно пожарить только на нем. Иногда мы запираемся и готовим стейки на своей кухне. Это правда! Иногда мы действительно жарим стейки на обычной чугунной сковороде, и для некоторых их видов, например для высокомраморного японского стейка вагю, мы настоятельно рекомендуем использовать именно этот […]
Если гриль электрический — то Weber! Какую модель выбрать?
Иногда так хочется порадовать семью шашлыками и курочкой-гриль или посидеть душевно тет-а-тет с сочным стейком … Многим жителям мегаполисов о вылазках на природу остается только мечтать, ожидая выходных. С электрическим грилем Weber ваши мечты о пикнике не растают как дым! И дыма особого не будет, только сводящий с ума аромат сочного мяса. Кстати, процессом приготовления […]
Миф о мясе: «Чтобы сок не выходил из мяса, его нужно поджаривать до корочки»
Теория: если поджаривать поверхность куска мраморной говядины до образования корочки, это приведет к формированию непроницаемого барьера, что позволит сохранить в мясе намного больше сока, пока оно готовится. Практика: при поджаривании мраморного мяса до корочки такого барьера не образуется — жидкость может свободно проникать в кусок и вытекать из него. Чтобы доказать это, я приготовил два […]
Как правильно хранить фарш из говядины
Говяжий фарш широко применяется в приготовлении как праздничных, так и повседневных блюд. Здесь представлены несколько советов, которые помогут вам наслаждаться этим незаменимым продуктом без риска для здоровья. Хранение свежего говяжьего фарша • Хранить в холодильнике и использовать либо заморозить в течение 1–2 дней с момента покупки. • Лучше хранить фарш в холодильнике в той упаковке, […]