Привет. Давайте поговорим про соль и перец. Мясо любит соль. Соль подчеркивает и завершает вкусовую композицию готового блюда. Хрустящие кристаллики соли на поверхности готового стейка из мраморной говядины придают пикантную нотку, а крупицы молотого черного перца играючи хрустят делая кусок еще более аппетитным и сочным. Я рекомендую приправлять стейк перцем сразу после его обжарки, то […]

У Вас есть свой личный мясник, который специально для Вас оставит лучший кусочек мяса, расскажет как его приготовить, скажет честно, что мясо взрослой молочной коровы никак не подходит для главного блюда вечера? Если да, то Вам несказанно повезло! Но, большинство из нас вынуждено довольствоваться рассказами друзей, текстами из интернета с зачастую противоречивыми фактами и своими […]

Используйте следующий способ: положите холодные стейки из мраморной говядины на решетку на противне и разогревайте на среднем уровне духовки при температуре 120 оC, пока они не нагреются до 43 оC (примерно 30 мин. для стейков толщиной 4 см, но время готовности может быть разным в зависимости от толщины и размеров куска). Промокните мясо бумажной салфеткой […]

Есть темы, вокруг которых жаркие споры не утихают. Политика, религия, газ или уголь. Во всем мире барбекю — это особая философия. Какому грилю отдать предпочтение? Любой гриль хорош, если он подходит для ваших потребностей. Мы рекомендуем метод, который соответствует вашему стилю жизни. Одним людям нравится «добывать огонь», для них разжигать уголь — одно удовольствие. Они […]

Если вы когда-либо пробовали стейк сухого вызревания, поверьте, вы познали рай на земле. В этой статье я расскажу о разнице между сухим и влажным вызреванием стейков и о том, как вызревать мраморную говядину дома. Если вы купили стейк в магазине, то с большой долей вероятности можно утверждать, что это стейк влажного вызревания. Этот способ, в […]

Ни одно блюдо, будь то жареный ягнёнок или курица, и, конечно же, хорошая говядина, не обойдётся без специй. Первоклассная говядина — это одновременно сладкий, насыщенный и натуральный вкус. Именно эта сладость, которая присуща только мраморной говядине, идеально сочетается с готовкой на гриле, приобретая удивительный дымный и немного карамельный вкус и аромат. Приправляя стейк, добавьте один, […]

Прогуливаясь по продуктовому магазину или заглянув в лавку мясника, любой покупатель теряется от многообразия выбора. Какому мясу отдать предпочтение? Какая часть бычка идеальна для тушения, а из какой получится незабываемый и сочный стейк? Как выбрать мясо для стейка? На самом деле выбрать и купить мраморное мясо довольно просто. В этой статье мы раскроем несколько секретов, […]

Как подготовить сковороду Lodge для первого использования без специального покрытия (на данный момент в нашей мясной лавке Steak@home можно купить чугунную сковороду со специальным заводским покрытием, поэтому статья актуальна для предыдущих партий, которые были в продаже около 2-х лет назад). Нам понадобится: — чугунная сковорода или поднос Lodge; — средство для мытья посуды; — губка […]

Каждый стейк обладает характером. Будь то насыщенный рибай, или нежный филе миньон, или ароматный мачете — каждый из них хорош по-своему и неповторим, как любимые писатели или рок-группы. Мы изучаем разные методы выдержки, прожарки и засолки, чтобы открывать новое в их вкусе. Сегодня я вам расскажу, как сделать любой стейк нежнее. Даже фланк или скерт […]