Нью-йорк – преміальний стейк, який нарізається з тих же м’язів яловичини, що і стейк Рібай. Проте обсяг жиру в ньому значно нижчий. Вперше цей стейк був презентований саме в Нью-Йорку – звідти і назва.

Рекомендована ступінь прожарки стейку Нью-Йорк – rare та medium rare.