Откуда: центральная часть Шортлойна – спина бычка

Характеристика: Портерхаус стейк (Porterhouse) на кости, весом около 800 г. Сытный и ароматный, с хорошей мраморностью. Т-образная кость проходит практически по самому центру стейка, разделяя филе Стриплойн и Тендерлойн.

Наша рекомендация: купить стейк Портерхаус (Porterhouse) для ужина на двоих. Женщины оценят нежные и нежирные кусочки вырезки Тендерлойн, а мужчины – аромат и сочность Стриплойна.

Особенность: Портерхаус стейк (Porterhouse) состоит из двух разных по текстуре филейных частей – это нежная вырезка и ароматный тонкий край. С этим связана многогранность вкуса Портера: он сочный, но нежирный, с одной стороны более упругий, но ароматный, а с другой – нежнее и деликатнее на вкус. У стейка превосходная мраморность. Жир располагается, как внутри мышечных волокон, так и частично на боковых сторонах.

Выдержка мяса: сухая выдержка
Перед вами стейк Портерхаус Top Choice  день мясо «зреет» в специальной холодильной камере. Под конец ферментации из мышечных волокон испаряется вся лишняя влага. Мясо теряет изначальную упругость, превращаясь в нежнейшее филе с мощным послевкусием выдержанной говядины.

Оптимальная степень прожарки: Medium

Способ приготовления: обжаривание, запекание

На чем готовить: на сковороде, в духовке, на гриле, в хоспере