Нью-йорк — премиальный стейк, который нарезается из тех же мышц говядины, что и стейк Рибай. Однако объем жира в нем значительно ниже. Впервые этот стейк был представлен именно в Нью-Йорке — оттуда и название.

Рекомендуемая степень прожарки стейка Нью-Йорк — rare и medium rare.