Стейк Нью-Йорк с соусом на основе портвейна

Категории:
Время подготовки: 5мин
Время приготовления: 60мин
Общее время: 1час5мин.
Описание

Стейк Нью-Йорк с соусом на основе портвейна: данный рецепт приготовления стейков является универсальным — Вы можете использовать его ко многим видам отрубов без потери вкусовой изюминки, так как этот маринад и соус подойдут к почти любой вырезке, хранящейся у Вас в холодильнике!

Інгредієнти

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Для маринада отделить листья петрушки, кинзы, тимьяна от стеблей и мелко нарезать вместе с чесноком и орегано. После того, как эти действия будут завершены, все перемешать для маринада на 30 минут.

  2. Шаг 2

    Прожарить стейк до состояния Medium Rare (средне сырой). Для тех, кто не знает или забыл, это мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета. Температура мяса 42-47°С.

  3. Шаг 3

    Отстоявшуюся смесь выложить на горячую поверхность стейка.

  4. Шаг 4

    На сковороду выложить лук, предварительно нарезав его кольцами. Обжарить с двух сторон секунд по 40, чтобы покрылся слегка золотистой корочкой. Влить стакан красного сухого вина и тушить до тех пор, пока оно не выпарится полностью. Далее, лук выложить на готовый стейк.

  5. Шаг 5

    Сковороду не стоит мыть, ведь на ней осталось послевкусие стейка и лука. Они отдали свой аромат, вследствие чего соус будет более насыщенным.

  6. Шаг 6

    Вылить стакан хорошего портвейна и стакан говяжьего бульона (можно просто стакан бульона, если у Вас не найдется подходящего). Положить в него веточку розмарина.

  7. Шаг 7

    Когда объем смеси уменьшится, добавить кусочек сливочного масла и снять с огня.

  8. Шаг 8

    Вмешать масло и полить стейк готовым соусом.