Примечание

• Нью-Йорк стейк или стрип стейк – отруб, получаемый из поясничной части туши. При всей своей постности это мясо для стейка отличается нежностью и насыщенным говяжьим ароматом. Чтобы приготовить сочный и вкусный стейк из мраморной говядины, готовить его лучше до средней степени прожарки, приправляя мясо в готовом виде. На боковой стороне отруба проходит толстая полоска жира. Ни в коем случае не удаляйте ее перед обжариванием! Именно этот слой жира обеспечивает мясу сочность и восхитительный аромат! Если желаете получить постный стейк из выдержанной говядины, просто срежьте полоску жира перед подачей готового блюда. Купить мраморную говядину сухой или влажной выдержки вы сможете на сайте компании T-Bone или, заглянув на Столичный рынок, где работает официальный магазин компании T-Bone!В этом рецепте мы предлагаем обжарить Нью-Йорк стейк предварительно смазав его пряной смесью из чеснока, лимона и специй. Такое сочетание ингредиентов с ярко выраженной кислотностью не только придаст мясу освежающую нотку, но и улучшит пищеварение!