Карпаччо из «Бара Гарри»

Категории:
Время подготовки: 5мин
Время приготовления: 30мин
Общее время: 35мин.
Порции: 4
Описание

Карпаччо из «Бара Гарри»: мало кто не слышал о «Баре Гарри» — известнейшем баре родом с Италии. Не упустите шанс приготовить карпаччо по их фирменному рецепту и приятно порадовать своих близких!

Інгредієнти

4

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Смешать все ингредиенты для заправки в миске и добавить по вкусу соль и перец.

  2. Шаг 2

    Разбавить небольшим количеством сливок, если заправка слишком густая и не стекает с ложки.

  3. Шаг 3

    Смазать мясо (но не срезы) горчицей, перемешанной со свежесмолотыми солью и перцем. Посыпать специями тарелку.

  4. Шаг 4

    Обвалять покрытое горчицей мясо в специях, сильно нажимая на него. Разогреть на сковороде немного оливкового масла. Быстро обжарить мясо там, где оно покрыто специями. Оставить на 5 минут в алюминиевой фольге.

  5. Шаг 5

    Нарезать мясо на четыре тонких ломтика. Положить каждый ломтик между двумя листами пищевой пленки. Осторожно расплющить мясо молотком или каким-либо тяжелым предметом (например, дном кастрюли). Затем раскатать скалкой, чтобы сделать ломтики еще тоньше.

  6. Шаг 6

    Для подачи снять верхний кусок пленки и уложить ломтик на тарелку. Снять второй кусок пленки. Полить мясо тонкими линиями заправки в виде косой решетки. Украсить несколькими листьями рукколы, каперсами и четвертинкой лимона. Посыпать свежемолотыми солью и перцем и, по желанию, небольшим количеством тертого пармезана.