Говяжий шницель со сладким луком

Категории:
Время подготовки: 5мин
Время приготовления: 50мин
Общее время: 55мин.
Описание

Говяжий шницель – это кусочек тонкой, хорошо отбитой телячьей мякоти. Мясо обжаривается в хрустящей панировке до золотистого цвета. Существует несколько кулинарных хитростей, как приготовить классический шницель – об этом далее.

Говяжий шницель рецепт с луком

Для классического венского шницеля берут исключительно телятину, преимущественно – мякоть из лопаточной части туши. Но можно купить выдержанную говядину (отруб сирлоин или Рамп стейк). Мясо нарезают кусочками толщиной до 2-х см и отбивают, пока каждый кусочек не будет 3-5 мм толщиной. При этом вес классического шницеля не превышает 250 грамм.

Подготовленные шницели приправляют солью, перцем и присыпают мукой. Далее каждый кусочек телятины панируют. Для этого используют слегка взбитую яичную массу и крошки от свежей булочки (так готовят классический венский шницель). Мясо макают в яйцо и в хлебные крошки.

Чтобы говяжий шницель получился сочным, его нужно жарить на разогретой сковороде в достаточном количестве растительного и сливочного масла. Готовые шницели выкладывают на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Что касается подачи, то классический говяжий шницель подают с долькой лимона без гарнира и соусов. Его сбрызгивают лимонным соком и приступают к трапезе!

Інгредієнти

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Предварительно разогреть духовку до 180°С.

  2. Шаг 2

    В неглубокой миске тщательно перемешать крошки, тимьян, 1 ст.л. петрушки, соль и перец.

  3. Шаг 3

    Смазать кусочки говядины горчицей и смесью крошек.

  4. Шаг 4

    Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Жарить мясо по 3 минуты с каждой стороны. Убрать со сковороды, выложить в форму для запекания, отправить в духовку на 10 минут.

  5. Шаг 5

    Растопить масло в большой сковороде, добавить лук и готовить до прозрачности лука. Добавить семена тмина, лапшу, бульон и соль с перцем. Готовить еще 5 минут.