Стейки смазать растительным маслом, посолить и поперчить. Раскалить предварительно сковороду.

Жарить мясо на одной стороне до появления первых признаков влаги на поверхности, перевернуть на вторую сторону, довести до необходимой степени готовности.

Убрать стейки с огня, накрыть фольгой, дать постоять несколько минут. Пока мясо отдыхает, заняться приготовлением соуса. Перебить в блендере морскую соль, белый винный уксус и желтки до однородности. Постепенно и аккуратно вливать растопленное горячее сливочное масло, иначе желтки могут свернуться. По желанию поперчить. Подавать стейки к столу с приготовленным соусом, запеченным картофелем, фасолью и горохом.