Смазать стейки небольшим количеством растительного масла, посолить. Соединить тмин и семена кориандра, поджарить на маленькой сковороде до появления аромата. Снять специи с огня, размолоть до состояния муки. Втереть смесь в поверхность мяса.

Предварительно разогреть сковороду до горячего состояния. Жарить стейки на одной стороне до появления влаги на мясе, перевернуть на другую сторону, довести до необходимой степени готовности.

Убрать стейки с плиты, накрыть фольгой и дать отдохнуть 5 минут.

Для приготовления Табули предварительно разогреть духовку до 200°С. На противень, застеленный пергаментом, выложить томаты черри, запекать в течение 15 минут до мягкого состояния. Отправить томаты в миску, туда же добавить пшеницу. Мелко измельчить петрушку и мяту, всыпать с луком, огурцами и перцем к томатам. Полить лимонным соком и растительным маслом, приправить по вкусу.

Стейк нарезать слайсами, подавать к столу с Табули.