Запеченная телятина с овощами

Категории: , , , ,
Время подготовки: 15мин
Время приготовления: 120мин
Общее время: 2часа15мин.
Порции: 4
Описание

Мясо теленка нежное, с приятным молочным привкусом. Это настоящий деликатес, из которого готовят утонченные праздничные блюда. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить каре теленка в духовке с овощами. Запеченная телятина с овощами станет прекрасным рождественским угощением.

Как готовится запеченная телятина с овощами

Телятина более диетическая и легкая в усвоении, чем говядина. В сочетании с сезонными овощами блюдо из телятины будет не только вкусным, но и полезным. Оно особенно понравится детям и тем, кто придерживается диетического питания. Каре теленка – это мясо на реберных костях из самой нежной мышцы, расположенной возле позвоночника. Вы можете купить каре теленка в интернет-магазине Brandfood или в фирменном магазине на Столичном рынке в Киеве. В ассортименте есть уже зачищенное каре и то, которое нужно обработать самостоятельно. Вы можете готовить его целиком, как в данном рецепте, или разрезав на отбивные. Их обжаривают, запекают в духовке или готовят на гриле Один из таких рецептов вы найдете здесь. Соус – важный завершающий штрих в любом мясном блюде. Приготовьте его с добавлением сливочного масла. Так он будет иметь гладкую глянцевую текстуру и приятный сливочный привкус.

Інгредієнти

4

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 190°С. Опустите очищенные луковицы в кипящую воду на 30 секунд. Обрежьте верхнюю и нижнюю часть и снимите луковые лепестки.

  2. Шаг 2

    Нарежьте пастернак, картофель и морковь небольшими кубиками со стороной в 1-1,5 см. Чеснок разделите на зубчики и очистите. Обжарьте в сковороде на оливковом масле лук, картофель, пастернак, морковь и чеснок. Приправьте солью, перцем и выложите овощи ровным слоем в форму для запекания.

  3. Шаг 3

    Приправьте телятину солью, перцем, розмарином и тимьяном. Положите ее на овощи жирной стороной вверх. Готовьте в духовке 1 часа 45 минут, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не зарегистрирует 57-58 °С.

  4. Шаг 4

    Переложите телятину на разделочную доску и оставьте на 15 минут. Овощи сложите в миску, оставшийся жир согрейте и отставьте. Поставьте сковороду, где жарились овощи, на огонь, влейте куриный бульон, добавьте сохраненный жир и доведите до кипения. Готовьте 2 минуты. Процедите эту жидкость и варите на медленном огне около 7 минут, пока она не уменьшится в объеме до 0,75 стакана.

  5. Шаг 5

    Снимите сковороду с огня и дайте соусу остыть в течение 2 минут. Взбейте его блендером со сливочным маслом, по 1 столовой ложке за раз. Приправьте солью, перцем и добавьте уксус.

  6. Шаг 6

    Нарежьте телятину на 4 отбивных и переложите на тарелки. Подавайте с овощами и соусом.

Примечание

  • Вы можете выбрать специи по своему усмотрению. К телятине хорошо подходит орегано, майоран, куркума и базилик.