Вырезка Тендерлоин с соусами из болгарского перца и горчицы

Категории: , ,
Время подготовки: 60мин
Время приготовления: 80мин
Общее время: 2часа20мин.
Описание

Вырезка Тендерлоин с соусами — это невероятно вкусное блюдо, в котором яркий говяжий вкус мяса подчеркивают сразу два соуса. Один готовится из печеных сладких перцев, а второй получается более пикантным, поскольку готовится из песто с добавлением горчицы. Попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно!

Інгредієнти

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Достать говядину из холодильника и оставить ее нагреваться при комнатной температуре в течение часа.

  2. Шаг 2

    Промокнуть мясо бумажным полотенцем, избавив его от лишней жидкости. После этого говядину нарезать поперек волокон на куски нужного размера. Смазать мясо оливковым маслом.

  3. Шаг 3

    Для первого соуса смазать перцы оливковым маслом и отправить их в духовку, которая должна быть сильно разогрета. По времени они должны находиться там 7-10 минут. В результате на овощах должны появиться черные подпалинки.

  4. Шаг 4

    После запекания перцы переложить в миску и затянуть их пищевой пленкой. Таким образом пропарить их еще три минуты. Из запеченных болгарских перцев удалить плодоножку и серединку с семенами. Затем очистить их от кожуры.

  5. Шаг 5

    Очищенные перцы размельчить блендером с небольшим количеством винного уксуса, оливкового масла и соли.

  6. Шаг 6

    Тем временем прожарить мясо на специальной сковороде-гриль до состояния медиум (мясо должно быть розового цвета с коричневой корочкой, крови быть не должно). Время, необходимое на приготовления мяса прожарки медиум, составит 4-5 минут.

  7. Шаг 7

    Выложить стейки на пергаментную бумагу, а затем посолить их и поперчить. Завернуть мясо в бумагу и дать немного отдохнуть.

  8. Шаг 8

    Для второго соуса смешать соус Песто, сладкую горчицу, оливковое масло, кедровые орешки. Все эти компоненты измельчить блендером до однородного состояния.

  9. Шаг 9

    Сервировать блюдо к подаче. Для этого на тарелку выложить два соуса, а между ними расположить стейк, нарезанный кусочками среднего размера.

Примечание

  • Чтобы запечь вырезку по этому рецепту, мы рекомендуем купить говядину в Киеве в специализированном мясном магазине. Обратите внимание на мраморное мясо и говядину сухой выдержки. Это настоящий мясной деликатес! Говядина выдерживается в специальной соляной камере, температура в которой не превышает +2 градусов. Выдержка мяса делает его более сочным и ароматным, а естественный ферментационный процесс размягчает жесткие мышечные волокна. Выдержанная говядина идеально подходит для приготовления стейков и запекания ростбифов. Купить мясо в Киеве недорого можно на Столичном рынке в мясном магазине компании T-Bone.Для этого рецепта мы рекомендуем купить вырезку Тендерлоин. Это самая нежная мышца в говяжьей туше. Мясо постное, но очень мягкое и сочное. Имеет нежный вкус и аромат. Мы рекомендуем запечь вырезку до средней степени прожарки и, нарезав на стейки, подать с двумя соусами.Подробный рецепт читайте далее.