Томленые ребрышки в глазури с огуречным салатом

Категории: , ,
Время подготовки: 180мин
Время приготовления: 60мин
Общее время: 4часа
Порции: 6
Описание

Из говяжьих ребрышек можно приготовить очень ароматный горячий ужин для всей семьи. Также это блюдо можно с гордостью подать гостям. Академия Brandfood рассказывает, как приготовить томленые ребрышки в глазури. Мясо получится нежным и сочным с приятным остро-сладким послевкусием.

Вкусные томленые ребрышки в глазури

Чтобы ребрышки получились вкусными, их нужно правильно приготовить. Сначала их готовят на медленном огне: тушат или томят в духовке. Чтобы облегчить этот процесс, можно использовать мультиварку и готовить в ней мясо на самом низкотемпературном режиме. Затем ребрышки нужно подрумянить и глазировать. Смазывайте мясо глазурью с помощью кисточки несколько раз, так она будет равномернее покрывать его тонкой корочкой. По желанию вы можете предварительно замариновать мясо, используя те же продукты, что и для глазури. В стейкхаусе Brandfood Prime Beef на Княжем Затоне и в нашем интернет-магазине Brandfood вы найдете самые разные отрубы мраморной говядины травяного и зернового откорма. Среди них есть отрубы на кости. Кость дает особый аромат и вкус мясу, поэтому не удаляйте ее перед приготовлением. Еще один интересный рецепт с реберным мясом вы найдете здесь.

Інгредієнти

6

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 150°C. Поместите ребрышки в глубокий противень жирной стороной вверх. Залейте бульоном и накройте фольгой. Готовьте 3,5 часа.

  2. Шаг 2

    Достаньте мясо, обсушите его бумажным полотенцем и снова отправьте готовиться в духовку. Увеличьте температуру духовки до 220 градусов.

  3. Шаг 3

    Пока ребра готовятся, займитесь глазурью. Измельчите имбирь и чеснок, выдавите сок с апельсина и натрите цедру. Смешайте все остальные ингредиенты и доведите смесь до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите глазурь, пока она не приобретет консистенцию сиропа.

  4. Шаг 4

    Вылейте 1/3 стакана глазури на ребра. Готовьте еще 30 минут. В общей сложности мясо должно готовиться при высокой температуре примерно 40 минут. Оставшуюся часть глазури полейте на мясо при сервировке блюда.

  5. Шаг 5

    Достаньте мясо из духовки, выложите его на блюдо и разделите на удобные кусочки. Например, его можно порезать так, чтобы в каждой порции было 3 реберных сегмента. Или же можно полностью удалить кость, оставив только мясо, разделенное на волокна.

  6. Шаг 6

    Приготовьте салат. Смешайте соль, сахар и рисовый винный уксус. Добавьте кунжутное масло и соевый соус, хорошо перемешайте до полного растворения специй. Нарежьте огурец, измельчите чеснок и перец чили. Добавьте все остальные ингредиенты в салат и в конце – приготовленную заправку.

Примечание

  • Подавайте блюдо с отварным рисом.