Стейк Томагавк с пряностями на гриле

Категории: , , ,
Время подготовки: 12мин
Время приготовления: 30мин
Общее время: 42мин.
Порции: 3-6
Описание

Если вы любите сытные, ароматные, большие стейки, этот рецепт вам точно понравится. Мы расскажем, как приготовить стейк Томагавк с пряностями на гриле.

Стейк Томагавк с пряностями рецепт

Стейк Томагавк – это ни что иное, как Рибай на кости. При разделке отруба на Томагавки длинную реберную кость оставляют, тщательно зачищая ее. Она напоминает рукоять оружия, в честь которого и назван этот гигантский стейк. Он отличается особой мраморности и считается одним из самых жирных отрубов. Его вес зависит от размера кости и может достигать 1,5 кг!
Во время приготовления красивая сеточка жировых волокон тает, отдавая мясу сочность и восхитительный аромат. Кость помогает температуре равномерно распределяться. Подробнее о том, как приготовить сочные стейки на гриле, читайте здесь.
Кулинарная хитрость от Академии Т-Bone: подрумяньте специи на сковороде перед тем, как измельчить их, и натрите ими мясо. Так приправы лучше отдадут аромат.
Еще один секрет удачно приготовленного стейка заключается в его предварительном нагревании. Мясо нужно достать из холодильника за час-полтора до приготовления, и дать полежать при комнатной температуре. Благодаря этому подготовительному этапу, прожарка будет равномерной.

Інгредієнти

3-6

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Подсушите семена кориандра, тмина, фенхеля и стручки кардамона на подогретой сковороде в течение 3-4 минут. Затем измельчите их в кофемолке до консистенции порошка. Добавьте остальные специи, хорошо перемешайте.

  2. Шаг 2

    Частью специй натрите стейки. Дайте им полежать 10 минут, а затем поджарьте на гриле по 6-8 минут с каждой стороны.

  3. Шаг 3

    Остаток пикантной приправы можно хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте на протяжении 6 месяцев.

Примечание

  • Чтобы приготовить крупный стейк на кости, готовьте его в двух разных температурных зонах. Для этого достаточно сгрести тлеющие угли по обе стороны гриля, сформировав две неравные кучки. Там, где будет больше углей, температура будет выше. Начинать приготовление нужно с этой части. А после - готовить его в зоне с меньшим количеством углей, достигая нужной вам прожарки.