Стейк с грибами и сливочной полентой

Категории: , ,
Время подготовки: 10мин
Время приготовления: 30мин
Общее время: 40мин.
Порции: 2
Описание

Хотите приготовить сытный, вкусный ужин, и при этом провести минимум времени у плиты? Тогда возьмите на заметку этот рецепт – приготовьте стейк с грибами и нежной, сливочной полентой.

Говяжий стейк с грибами рецепт

Для приготовления этого блюда рекомендуем купить стейки из мраморной говядины. Подойдут классические: Нью-Йорк стейк, Рибай или более внушительные по размерам – Томагавк, Тибон, Портерхаус. Они не нуждаются в мариновании.
От выбранного мяса зависит вкус готового блюда. Идеально, если это будет говядина сухой или влажной выдержки. Она подходит для приготовления стейков наилучшим образом. Выдержанное мясо покоряет своей сочностью, утонченным ароматом, вкусом, а мышечные волокна ферментируются (размягчаются) естественным способом, поэтому мясо не нуждается в мариновании. Узнать больше о ферментации мяса можно здесь.
Купить мраморную говядину можно в фирменном интернет-магазине мяса Т-Bone. Здесь вы найдете мраморное мясо и порционные стейки из бычков специальных пород, выращенных на смешанном откорме.
Дома вам останется лишь распаковать стейк, дать ему прогреться до комнатной температуры, промокнуть от лишней влаги и приготовить на разогретой сковороде.

Інгредієнти

2

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Закипятите воду в кастрюле. Всыпьте кукурузную крупу. Сделайте огонь медленным и варите поленту 15 минут, часто помешивая ее. Готовую поленту снимите с огня и добавьте 20 г сливочного масла, тертый пармезан, перемешайте и оставьте в теплом месте.

  2. Шаг 2

    Стейки обсушите бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем. Обжарьте на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до внутренней температуры около 55-60 градусов. Снимите их со сковороды, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут.

  3. Шаг 3

    В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте нарезанные пластинами грибы и деглазируйте стенки сковороды. Готовьте их 2-3 минуты до появления золотистой корочки.

  4. Шаг 4

    Затем добавьте бульон, горчицу, веточку тимьяна. Тушите 10 минут, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Влейте сливки, тщательно перемешайте.

  5. Шаг 5

    Презентуйте блюдо таким образом: выложите поленту, затем стейк, а сверху – рагу из грибов. Сразу подавайте.

Примечание

  • Чтобы раскрыть утонченный вкус и аромат мраморного мяса, достаточно использовать немного приправ (морской соли и перца) и правильно его пожарить.