Стейк Филе-миньон под коньячным соусом

Категории:
Время подготовки: 5мин
Время приготовления: 40мин
Общее время: 45мин.
Описание

Стейк Филе-миньон под коньячным соусом: порадуйте себя и близких приготовлением необычного вида говяжьего отруба — Филе-миньон! Коньячный соус удачно подчеркнет вкусовые нотки стейка, сделав трапезу еще более приятной.

Інгредієнти

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Полить стейки 1 столовой ложкой коньяка и дать постоять при комнатной температуре в течение 45 минут.

  2. Шаг 2

    В тяжелой сковороде растопить 1/2 столовую ложку сливочного масла, добавить 1/2 столовой ложки растительного масла. Натереть стейки с обеих сторон перцем.

  3. Шаг 3

    Когда сковорода разогреется, выложить стейки и обжарить на сильном огне до образования снизу корочки, около 2 минут. Перевернуть мясо и продолжать готовить, пока не появится корочка с другой стороны, около 2 минут. Продолжайте готовить на умеренном огне, перевернув один раз, до прожарки medium rare.

  4. Шаг 4

    Переложить стейки на тарелку, держать в тепле.

  5. Шаг 5

    Растопить оставшиеся 1/2 столовой ложки сливочного масла, добавить 1/2 столовой ложки растительного масла.

  6. Шаг 6

    Выложить лук-шалот, готовить на умеренно сильном огне, часто помешивая, пока он не станет прозрачным, около 3 минут.

  7. Шаг 7

    Добавить оставшиеся 3 столовые ложки коньяка. Поджечь и готовить на сильном огне, пока пламя не погаснет.

  8. Шаг 8

    Добавить говяжий бульон и готовить, пока жидкость не уменьшится до 1/4 стакана, от 2 до 3 минут.

  9. Шаг 9

    Приправить стейки солью и разложить по тарелкам. Сверху полить стейк ложкой соуса.