Вино Мадейра названо в честь одноименного автономного региона Португалии, где выращивают этот сорт виноград. У Мадейры характерный карамельный аромат, хотя само вино сладким не назовешь. В нем есть приятное ореховое послевкусие с отдаленными дымчатыми нотками – это прекрасная основа для соуса. Соус Мадейра подойдет как к жареным стейкам, так и к запеченному мясу.

Соус Мадейра рецепт классический

Соус Демиглас – один из базовых соусов французской кухни. Его готовят на основе говяжьих костей, трех видов лука, моркови, корня петрушки, специй и красного вина. Кости с овощами предварительно обжариваются, а потом заливаются водой и томятся на очень слабом огне на протяжении 24-36 часов. Готовить его в домашних условиях сложно и трудоемко, поэтому для рецепта можно использовать уже готовый соус, купленный в магазине.
Сочетание насыщенного соуса и утонченного вина – это замечательное дополнение к стейкам и ростбифам. Кстати, в фирменном магазине мяса Brandfood на Столичном рынке вы можете купить мраморную говядину для стейков и ростбифы для запекания. Благодаря процессу ферментации, мясо имеет нежную текстуру, выраженный говяжий вкус и особую сочность. С таким мясом даже на домашней кухне вы приготовите шедевры ресторанного уровня. Интернет магазин мяса Brandfood и кулинарная Академия в этом помогут.