Шатобриан с ягодным соусом и гарниром из пюре шпината

Категории:
Время подготовки: 10мин
Время приготовления: 60мин
Общее время: 1час10мин.
Описание

Шатобриан с ягодным соусом на подушке из шпината, запеченное в духовке под сырной корочке, это оригинальное блюдо, рецепт которого предельно прост!

Інгредієнти

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Отварить картофель в кожуре, добавив лавровый лист и соль. После этого слить воду, но не до конца, а вместе с оставшимся «бульоном» растолочь в пюре. Затем добавить лимонный сок, йогурт (альтернатива – нежирная сметана) и перец. Все перемешать и оставить отдыхать.

  2. Шаг 2

    Обжарить стейки из вырезки на сковороде-гриль. Масло добавлять не стоит, однако под стейки следует положить розмарин (свежий). Мраморное мясо обжаривать около двух минут на каждой стороне, а затем оставить на заслуженный отдых, завернутое плотно в фольгу.

  3. Шаг 3

    Затем обжарить листья шпината вместе с чесноком. Из шпината выжать излишнюю влагу. На оливковом масле обжарить около трех минут – этого будет достаточно.

  4. Шаг 4

    После этого приготовление блюда входит в завершающий этап. Необходимо подготовить противень: выстелить его бумагой для выпечки и по поверхности расставить кулинарные кольца. В эти кольца уложить слоями шпинат, затем нарезанное кусочками мясо, после чего – картофель. Все это посыпать пармезаном. Запекать блюдо в духовке при 200°С около десяти минут.

  5. Шаг 5

    Соус готовится из вишни (можно добавить и клюкву) с мясным соком, который остался в фольге. Всю это смешать, перетереть и разогреть в микроволновке.

Примечание

  • Шатобриан с ягодным соусом, рецепт которого мы вам предлагаем, это по-настоящему ресторанное блюдо. Но приготовить стейки шатобриан можно и на домашней кухне. Вам необходимо купить вырезку Шатобриан влажной выдержки и тщательно зачистить ее от лишних пленок и жил.Чтобы приготовить стейки из говяжьей вырезки по этому рецепту, очень важно правильно нарезать отруб. Толщина одного стейка должна быть не менее 3-5 см.Шатобриан с ягодным соусом рецепт от T-BoneЧтобы приготовить Шатобриан с ягодным соусом, рецепт который мы вам предлагаем, стейки из вырезки нужно предварительно «запечатать» их на раскаленной сковороде. Это поможет не пересушить мясо в духовке. Стейки шатобриан покроются хрустящей корочкой, а внутри они останутся сочными с розовой аппетитной сердцевиной.Далее стейки запекаются в духовке на подушке из шпината с картофельным пюре под сырной корочкой из пармезана. Обязательно попробуйте приготовить такие стейки к какому-нибудь торжеству. Ваши гости будут в восторге!