Говяжья вырезка – это самый нежный отруб из всей туши. Из него готовят изысканные блюда на сковороде или в духовке. А сегодня Академия Brandfood рассказывает, как приготовить вырезку на гриле. Наш новый рецепт – это вырезка Шатобриан барбекю с шалфеем.

Как приготовить мясо Шатобриан барбекю с шалфеем

Шатобриан — центральная часть вырезки — бескостный и постный отруб с нежным вкусом и мелкозернистой структурой. Из-за того, что вырезка расположена в глубине туши, в позвоночной области, эта мышца не используется при движении бычка, поэтому остается очень мягкой. Шатобриан готовят целиком или разрезают на стейки. Мы будем готовить целый ростбиф. А чтобы добавить его вкусу пряности и насыщенности, в рецепте используется шалфей. Прошутто, итальянская ветчина, добавляет нотки копчения и позволяет вырезке оставаться сочной. Чтобы купить мясо Шатобриан, загляните в интернет-магазин Brandfood или в один из фирменных мясных магазинов на Столичном рынке и на Княжем Затоне. В ассортименте вы найдете мясо сухой и влажной выдержки. При правильном приготовлении Шатобриан получается нежным и слегка розоватым внутри. Больше о том, как правильно готовить говядину Шатобриан, читайте здесь.