Ростбиф Топ Блейд с овощами

Категории: ,
Время подготовки: 480мин
Время приготовления: 80мин
Общее время: 9часов20мин.
Описание

Ростбиф – сочное запеченное мясо – это классическое блюдо английской кухни. Классический ростбиф запекается с минимальным количеством специй до средней степени прожарки и подается с соусом. Сегодня мы расскажем, как приготовить ростбиф Топ Блейд с овощами и соусом.

Інгредієнти

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Говядину очистить от пленок. Смешать мёд, горчицу, соль и перец по вкусу в отдельной посуде. Полученной смесью смазать мясо, сложить в ёмкость, накрыть пищевой пленкой, дать настояться не менее 8-10 часов.

  2. Шаг 2

    Смешать 50 мл растительного масла, добавить 2 зубка чеснока (через пресс), соль, перец, мелко рубленую зелень.

  3. Шаг 3

    Картофель вместе в кожицей нарезать дольками, смешиваем с остальными овощами, залить маринадом, отставить на 25-30 минут.

  4. Шаг 4

    Далее картофельные дольки обжарить на сухой сковороде-гриль и переложить обратно к овощам.

  5. Шаг 5

    Нагреть духовой шкаф до 250°С, установить решётку на средний ярус, мясо выложить прямо на решётку (чтобы и снизу она тоже прожаривалась с корочкой). Под ростбиф поставить ёмкость с овощами. В итоге соки с ростбифа будут стекать на овощи и пропитывать их своим ароматом. Запекать всё вместе 10 минут в режиме конвекции.

  6. Шаг 6

    Вынуть овощи, ростбиф завернуть в фольгу на 5 минут, чтобы соки от центра распределились по всему ростбифу.

  7. Шаг 7

    Подавать можно с яйцом, черри, горошком и соусом песто.

Примечание

  • Чтобы запечь мясо по этому рецепту, мы рекомендуем купить мясо влажной выдержки – оно идеально подходит для запекания. Топ Блейд – это мраморное мясо, которое получают из-под лопаточной части туши. В меру жесткий отруб, но влажная выдержка мяса хорошо размягчает мышечные волокна и приумножает мясной вкус и аромат говядины. Купить мраморную говядину для запекания можно, заглянув на сайт компании T-Bone. Здесь представлен широкий ассортимент мясной продукции, в том числе мясо для стейка.Чтобы запечь ростбиф Топ Блейд с овощами, мы рекомендуем предварительно замариновать ростбиф. Рецепт маринада для мяса включает в себя мед и горчицу. Это великолепный маринад для говядины, который хорошо размягчает мясо и создает на нем аппетитную хрустящую корочку.