Ростбиф Рибай в глазури из меда и лимонного сока

Категории: ,
Время подготовки: 5мин
Время приготовления: 120мин
Общее время: 2часа5мин.
Описание

Ростбиф Рибай – это невероятно сочное и ароматное мраморное мясо, которое идеально подходит для запекания. Отруб получают из толстого края – самой сочной и мясистой части говяжьей туши. Здесь сосредоточено много тонких жировых прослоек, которые делают ростбиф Рибай сочным и мягким. Чтобы сохранить его сочность и приятный розовый цвет в разрезе, готовьте мраморное мясо до средней степени прожарки, а перед подачей не поленитесь и оставьте готовое блюдо «отдохнуть» хотя бы на 10 минут.

Ростбиф Рибай, запеченный в глазури

Чтобы правильно запечь ростбиф, лучше купить мраморное мясо сухой или влажной выдержки. Выдержанная говядина отличается насыщенным мясным вкусом и ароматом, поэтому из нее получается вкусное и ароматное запеченное мясо.

Приготовьте ростбиф в сладковатой глазури из меда и лимонного сока. Подавать запеченное мясо можно с винным соусом – такое сочетание считается классическим. Вместо банального картофельного пюре подайте кукурузно-картофельное. Такой рецепт ростбифа поможет приготовить потрясающе вкусное блюдо к праздничному столу!

О том, как правильно запечь ростбиф в глазури, читайте в нашем рецепте!

Інгредієнти

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Предварительно разогреть духовку до 200°С. Смазать ростбиф Рибай со всех сторон растительным маслом, поджарить на сковороде, посолить и поперчить.

  2. Шаг 2

    Поместить ростбиф Рибай в форму для запекания. Готовить в духовке 45 минут - для rare, 60 минут - для medium, 75 минут - для well done. В течение последних пяти минут запекания достать, смазать смесью меда, лимонного сока и тимьяна.

  3. Шаг 3

    Поместить ростбиф на разделочную доску, накрыть фольгой, дать постоять 20 минут.

  4. Шаг 4

    Пока мясо остывает, собрать с формы образовавшийся во время запекания жир. В кастрюльке довести до кипения вино, бульон и жир. Варить до уменьшения объема на одну треть.

  5. Шаг 5

    Для пюре отварить початки кукурузы до мягкого состояния. Отделить зерна, перебить в блендере. Отварить картофель, обсушить, размять с маслом и горячим молоком. Соединить с перебитой кукурузой, приправить по вкусу.

  6. Шаг 6

    Ростбиф Рибай нарезать слайсами, полить соусом, подавать к столу с кукурузно-картофельным пюре.