Ростбиф говяжий в маринаде из саке и соевого соуса

Категории: , , ,
Время подготовки: 20мин
Время приготовления: 45мин
Общее время: 1час5мин.
Порции: 6
Описание

Запеченный целиком отруб мраморной говядины украсит любой стол. Его можно подать как главное мясное блюдо или использовать для холодных закусок. Академия Brandfood рассказывает, как приготовить премиальный ростбиф говяжий в маринаде на основе саке.

Готовим вкусный ростбиф говяжий в маринаде

Для этого блюдо возьмите ростбиф Стриплойн. Эта мышца расположена в поясничной части туши бычка и не используется при ходьбе животного. Благодаря этому мясо остается мягким. И хотя оно обладает низкой мраморностью, его можно приготовить нежным и сочным за относительно короткое время. Этот премиальный отруб обладает ярким говяжьим вкусом и отлично сочетается с винами с высокой танинностью, насыщенными соусами и острыми гарнирами. В интернет-магазине Brandfood вы сможете купить выдержанные ростбифы для запекания.
Из этой статьи вы узнаете больше о том, как готовить ростбиф Стриплойн. Например, можно скорректировать данный рецепт и готовить мясо при очень низких температурах, 1,5-2 часа при 70-80°C. Попробуйте, если любите блюда, приготовленные в сувиде.

Інгредієнти

6

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Смешайте все ингредиенты маринада, кроме арахисового масла. Нанесите эту смесь на ростбиф и поместите мясо в зип пакет. Оставьте в холодильнике на 6 часов или даже больше. Время от времени переворачивайте мясо, чтобы оно мариновалось равномерно.

  2. Шаг 2

    Разогрейте духовку до 220°C. Достаньте ростбиф из маринада и уберите остатки жидкости бумажным полотенцем. Нагрейте большую чугунную сковороду, натрите ростбиф арахисовым маслом.

  3. Шаг 3

    Обжарьте говядину со всех сторон по 2 минуты, чтобы образовалась красивая корочка. Переворачивайте с помощью щипцов, чтобы не проткнуть и не потерять мясной сок.

  4. Шаг 4

    Переместите Стриплойн в духовку и запекайте его 30 минут. За это время он должен достичь прожарки medium. Проверьте готовность, вставив термометр в самую толстую часть ростбифа. Не передержите мясо в духовке, чтобы оно не стало сухим и жестким.

  5. Шаг 5

    Готовый ростбиф переложите на блюдо, накройте фольгой и оставьте на 10-15 минут в теплом месте. Затем тонко нарежьте ломтиками против волокон.

Примечание

  • Саке можно заменить сухим хересом. А арахисовое масло – растительным маслом.