Рецепт Тендерлойна с вишневым соусом

Категории: , ,
Время подготовки: 6мин
Время приготовления: 10мин
Общее время: 16мин.
Описание

Говяжья вырезка — это самой нежный отруб. Из него легко приготовить эффектные блюда для особого случая. И хотя сезон гриля давно окончен, этот рецепт Тендерлойна с вишневым соусом напомнит о летнем вкусе мраморного мяса.

Изысканный рецепт Тендерлойна с вишневым соусом

Вырезка Тендерлоин не имеет жировых прослоек, за что, собственно, и ценится среди любителей постного и нежного мяса. О благородстве этого отруба свидетельствует чистый говяжий вкус, нежность мяса и приятный аромат. Приготовить вырезку нетрудно, главное не пересушить ее слишком долгой термической обработкой. Это мясо готовится в простых специях или маринуется 15-30 минут, не более. В данном рецепте использован простой маринад на оливковом масле. А главным украшением блюда служит вишневый соус. Желательно использовать для него свежезамороженные ягоды, но если таких нет, можно взять консервированные. Чтобы купить вырезку Тендерлойн, посетите наш интернет-магазин Brandfood. Также вы найдете этот отруб в ассортименте нашей стейкхаус лавки на Столичном рынке. Больше тонкостей приготовления Тендерлойна вы найдете в этой статье.

Інгредієнти

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Нагрейте вырезку до комнатной температуры. Соедините разные виды перцев и розмарин. Измельчите все это в кофемолке. Натрите вырезку этой смесью и оливковым маслом и оставьте мясо на пол часа.

  2. Шаг 2

    Затем натрите его солью и выложите на сковороду гриль. Ее тоже желательно немного смазать маслом.

  3. Шаг 3

    Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты на одну сторону. Мясо должно приобрести красивую поджаристую корочку.

  4. Шаг 4

    Затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить мясо еще 20 минут.

  5. Шаг 5

    Чтобы приготовить соус, соедините вино, лук-шалот, розмарин, тимьян, имбирь, в кастрюле. Поместите ее на средний огонь и доведите до кипения, но не допускайте сильного бурления. Уменьшите огонь до минимума и уварите жидкость наполовину.

  6. Шаг 6

    Выключите огонь и процедите жидкость. Добавьте бальзамический уксус и нарезанные вишни, пока смесь еще горячая. Добавьте соль по вкусу.

  7. Шаг 7

    Проверьте готовность мяса термометром. Для прожарки medium он должен показывать 57-58°C. Удалите говядину с огня, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15-20 минут.

  8. Шаг 8

    Нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте с вишневым соусом.

Примечание

  • Для соуса идеально подойдет вино Каберне.