Рецепт телячьей вырезки с молодой морковью

Категории: , ,
Время подготовки: 30мин
Время приготовления: 50мин
Общее время: 1час20мин.
Порции: 6
Описание

Телячья вырезка – очень нежное мясо и оно требует деликатного приготовления. Тогда блюдо получится нежным, сочными и очень красивым. Академия Brandfood рассказывает, как правильно готовить рецепт телячьей вырезки в духовке.

Простой рецепт телячьей вырезки в духовке

Вырезка – это глубинная мышца, которая проходит вдоль позвоночника. В ней нет жира, пленок и сухожилий. Чтобы приготовить сочное мясо, нагрейте его до комнатной температуры, высушите полотенцем и обжаривайте на хорошо раскаленной сковороде с толстым дном. Во время жарки, температуру можно убавить, чтобы масло не дымилось. Затем вырезка отправляется в духовку, где она готовится при средней температуре сначала в закрытом, а потом в открытом виде. Следуя этой технологии приготовления, у вас получится мягкое, нежное и не сухое мясо. Купить телячью вырезку можно в интернет-магазине Brandfood или в мясном магазине на Столичном рынке в Киеве. По желанию добавьте в блюдо грибы. Они отлично оттеняют вкус мяса, как, например, в этом рецепте.

Інгредієнти

6

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Нагрейте духовку до 180 °C. Сделайте прорези в вырезке и поместите в них 2 порезанных зубчика чеснока и часть тимьяна. Хорошо приправьте мясо солью и перцем.

  2. Шаг 2

    Нагрейте сливочное и оливковое масло в глубокой сковороде или форме, которую можно ставить в духовку. Но сначала обжарьте в ней мясо со всех сторон в течение 15 минут, чтобы оно приобрело коричневую корочку.

  3. Шаг 3

    Выложите телятину, а в сковороду поместите очищенную морковь, нарезанный лук-шалот и немного сахарной пудры. Тушите в течение 5 минут, пока овощи не станут слегка карамелизованными. Выложите морковь, но оставьте все остальное. Добавьте оставшуюся часть тимьяна, зубчик чеснока и цедру половины апельсина. Верните телятину обратно в сковороду, влейте вино и затем бульон. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 40-50 минут.

  4. Шаг 4

    Выньте блюдо из духовки, откройте, выложите морковь вокруг мяса. Верните блюдо в духовку на 10-15 минут в открытом виде.

  5. Шаг 5

    Оставьте готовое блюдо немного остыть, нарежьте вырезку ломтиками. Подавайте с соусом, любимым гарниром и нежной морковью.

Примечание

  • Чтобы вырезка хорошо сохранила свою форму, перевяжите ее нитью.