Рецепт ребрышек в духовке от Гордона Рамзи

Категории: , ,
Время подготовки: 10мин
Время приготовления: 180мин
Общее время: 3часа10мин.
Порции: 6
Описание

Рецепт ребрышек в духовке от Гордона Рамзи – это пикантные, ароматные ребрышки в вине. Блюдо получится невероятно сочным, нежным и будет буквально таять во рту. Дополните нежные ребрышки поджаренным беконом с грибочками. Так, затратив минимум усилий, вы приготовите на домашней кухне блюдо ресторанного уровня.

Рецепт ребрышек в духовке от Гордона Рамзи

Советуем купить не простые ребрышки, а межреберные стрипсы Шорт Рибс ТМ Т-Bone. Они содержат больше мяса и имеют тонкую жировую прослойку, которая во время приготовления тает и делает блюдо сочнее и мягче. Продаются Шорт Рибс уже зачищенными, что экономит время. Распаковав мясо, можно тут же приступать к приготовлению кулинарного шедевра.
Еще одним важным ингредиентом является мясной бульон. Он, а также сухое красное вино, станут основой, в которой будут томиться ребрышки в духовке. Приготовьте ароматный и наваристый бульон из говяжьих костей. О том, как сделать его прозрачным, что нужно добавить для идеального вкуса, и как избежать ошибок в приготовлении, мы рассказали в отдельном материале блога – прочитать его можно здесь.

Інгредієнти

6

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 170 градусов. Тем временем щедро приправьте ребрышки солью и перцем. Обжарьте на разогретой сковороде со всех сторон, в общей сложности около 10-15 минут.

  2. Шаг 2

    Затем добавьте головку чеснока, разрезанную поперек, чтобы она дала аромат. Выложите томатную пасту и готовьте вместе с ребрышками около минуты, чтобы она прогрелась.

  3. Шаг 3

    Влейте вино, соскабливая мясные кусочки со стен и дна емкости. Доведите до кипения и варите около 10 минут, пока количество жидкости не уменьшится в два раза.

  4. Шаг 4

    После – введите бульон. Жидкость должна почти полностью покрывать ребрышки. Снова доведите до кипения.

  5. Шаг 5

    Затем сковороду накройте фольгой и отправьте запекаться в духовку на 2 часа, или пока мясо не станет настолько мягким, что будет с легкостью отделяться от кости.

  6. Шаг 6

    Приблизительно за 10 минут до готовности ребрышек, обжарьте бекон до золотистой корочки. Добавьте нарезанные кубиками грибы и жарьте еще около 7-10 минут до готовности. Лишний жир слейте.

  7. Шаг 7

    Готовые ребрышки выложите на блюдо. Зубчики чеснока выдавите из шелухи и пропустите их через сито. Соки, которые остались в емкости с ребрышками, также нужно процедить, а потом смешать с перетертым чесноком. Если соус получился жидким, вы можете уварить его в течение 10-15 минут до загустения.

  8. Шаг 8

    Подавайте нежные ребрышки с беконом и грибами, полив сверху пикантным соусом. Украсьте измельченной петрушкой.

Примечание

  • В качестве гарнира, который сбалансирует жирность ребрышек, рекомендуем подать легкий салат или овощи, приготовленные на гриле.