Соединить говяжий фарш, томаты, рикотту и петрушку. Получившуюся смесь разделить на 24 равные части. Половину заготовок для равиоли выложить на плоскую поверхность, на каждую распределить мясную начинку.

Намочить края заготовок, накрыть вторыми половинками теста и сжать края. Выложить будущие равиоли в один слой на пергамент для выпечки, чтобы избежать слипания.

В большую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Варить равиоли в течение 7 минут, пока сами они не станут мягкими, а начинка - полностью пропеченной. Обсушить.

В случае использования соуса для пасты на медленном огне довести его до кипения. Подавать равиоли к столу с соусом, пармезаном и свежими листьями базилика.