Рамп стейк с песто из перца чили

Категории: , ,
Время подготовки: 15мин
Время приготовления: 25мин
Общее время: 40мин.
Порции: 2
Описание

Альтернативные стейки славятся своим ярким вкусом. И Рамп стейк — не исключение. С ним можно создавать самые смелые сочетания продуктов. Сегодня Академия Brandfood рассказывает, как готовить Рамп стейк с песто — вкусным итальянским соусом.

Как приготовить Рамп стейк с песто

Рамп стейк вырезается из задней ноги бычка. В целом это жесткое мясо, за исключением центральной части. Мышцы в глубине ноги мягче. Именно из отруба Раунд вырезают постной, но при этом ароматный Рамп стейк. Если его правильно приготовить, он будет очень вкусным, с приятной жесткостью. Можно использовать маринование и технику низкотемпературного приготовления. Или же просто обжарить мясо на сковороде до слабой или средней степени прожарки. В таком случае залогом мягкость будет выдержка стейка. Выбирайте для данного рецепта мясо влажной выдержки. Вы можете купить Рамп стейк в интернет-магазине Brandfood. Или посетите нашу лавку стейкхаус в Киеве на Столичном рынке. Больше о Рамп стейке вы узнаете из этой статьи.

Інгредієнти

2

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Нагрейте духовку до 180 °C. Поместите орехи на противень, поджарьте их в духовке в течение 5-10 минут до золотистого цвета. Оставьте орехи немного остыть.

  2. Шаг 2

    Соедините охлажденные орехи, перец чили без семян, кресс-салат, 1 ложку оливкового масла и бальзамик в кухонном комбайне - измельчите. Смесь не должна быть слишком гладкой, орехи должны иметь ощутимую текстуру.

  3. Шаг 3

    Натрите Рамп стейки солью, перцем и оливковым маслом. Обжарьте их на раскаленной сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Выньте их из сковороды и оставьте на 5 минут, чтобы они отдохнули.

  4. Шаг 4

    Добавьте соки, оставшиеся в сковороде, в соус песто. Подавайте стейки с соусом.

Примечание

  • Кресс-салат можно заменить базиликом и укропом. Промывайте травы холодной водой и перед использованием в соусе немного просушите их.