Пиканья с беконом в оригинальной глазури из бульона, кленового сиропа и заварного кофе – это настоящее торжество вкуса. Пока сочный говяжий ростбиф запекается в духовке, приготовьте очень вкусную и оригинальную глазурь к мясу. Она же послужит соусом к готовому блюду.

Пиканья с беконом рецепт

Пиканья или Топ Сирлоин – это отруб (стейк) из крестца. Невероятно популярное блюдо в Бразилии и Аргентине. Здесь пиканью готовят на открытых углях, нанизывая крупные куски мяса на длинные шампура, присыпая лишь солью и перцем.

Пиканья – это удивительно сочное и нежное мясо. Отруб имеет необычную треугольную форму и покрыт внушительной полоской жира, которая защищает его от пересыхания. Мясо для стейка можно нарезать порционно и обжарить на сковороде, а лучше — на гриле. Также пиканью можно запечь, придав ей дополнительные вкусовые оттенки при помощи пикантной глазури.

Чтобы запечь мясо целиком, его нужно приправить специями и нагреть до комнатной температуры. Запекайте ростбиф при температуре 170 градусов. Чтобы придать ему аппетитную хрустящую корочку, мясо можно поставить в разогретую до 250 градусов духовку и выдержать 10-15 минут. А можно увеличить нагрев со 170 до 200 градусов за 15-20 минут до конца приготовления.

Очень вкусная пиканья с беконом в горячем виде!