Открытый говяжий сэндвич с соусом барбекю

Категории: , ,
Время подготовки: 20мин
Время приготовления: 25мин
Общее время: 45мин.
Порции: 4
Описание

Классические сэндвичи состоят из двух половинок тостерного хлеба с начинкой между ними. Но сегодня мы приготовим необычный открытый говяжий сэндвич. В нем будет минимум хлеба, но много сочной начинки из говяжьего стейка и овощей.

Как приготовить открытый говяжий сэндвич

Для этого блюда рекомендуем использовать любой альтернативный стейк. Можно купить Хенгер стейк, который вырезается из диафрагмы молодого бычка. Хенгер стейк имеет насыщенный вкус и аромат. Удалите жилу, которая проходит у него по центру, и смело готовьте стейк даже без маринования. Лучше всего его вкусовые свойства раскрываются на гриле. Но можно приготовить стейк и на обычной сковороде, быстро обжарив до средней степени прожарки. Стейк Хенгер есть в ассортименте интернет-магазина Brandfood и в стейкхаус-магазине Brandfood Prime Beef на Княжем Затоне.
Соус барбекю – это классический ингредиент для блюд на гриле, и он идеально подойдет для этого рецепта. Вы можете купить уже готовый соус. Но, если готовить его самостоятельно, можно регулировать его остроту, сладость и густоту. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить соус на томатной основе. Вы можете добавить в него копченую паприку и перец чили. Здесь вы найдете еще один рецепт домашнего соуса барбекю.

Інгредієнти

4

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Чтобы приготовить соус барбекю, растопите сливочное масло в сотейнике на медленном огне, добавьте измельченные лук и чеснок. Готовьте, постоянно помешивая, 10-15 минут. Затем увеличьте огонь, добавьте бурбон, доведите до кипения и добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме лимонного сока. Уменьшите огонь до минимума и снова варите, помешивая, 45-50 минут. Соус должен получиться густым и темным. Добавьте сок лимона, приправьте по вкусу солью и перцем. Соус готов.

  2. Шаг 2

    Разогрейте гриль на среднем огне. Натрите стейки солью, перцем и оливковым маслом. Выложите на гриль и готовьте примерно по 5 минут с каждой стороны. Внутренняя температура мяса должна быть 51-52°C, что соответствует прожарке medium rare.

  3. Шаг 3

    Разрезанные вдоль чиабатты сбрызните маслом, приправьте по вкусу и припеките на гриле. То же самое сделайте с луком. Чтобы удобно готовить его на гриле, разрезайте луковицу на крупные клинья. Хлеб будет готовиться 1-2 минуты, а лук - около 5 минут.

  4. Шаг 4

    Нанесите на чиабатты майонез, выложите разрезанный против волокон стейк, слайсы помидор, лук, рукколу и полейте все сверху соусом барбекю. Сэндвичи готовы.

Примечание

  • Из указанного количества продуктов у вас получится больше соуса, чем нужно для сэндвичей, около 1 литра. Разлейте соус по стерильным банкам и храните его в холодильнике. Томатную пассату можно заменить измельченной в мясорубке мякотью помидор. А мелассу – кленовым сиропом или медом.