Острый Скерт стейк на гриле

Категории: , , ,
Время подготовки: 120мин
Время приготовления: 20мин
Общее время: 2часа20мин.
Порции: 4
Описание

Несмотря на то, что Скерт стейк относится к альтернативным и недорогим стейкам, у этого отруба неплохая мраморность. Этот факт позволяет готовить его на гриле. Узнайте, как приготовить острый Скерт стейк на гриле средней прожарки.

Острый Скерт стейк на гриле: рецепт маринада

Несмотря на свою неплохую мраморность, этот стейк все же лучше замариновать. Дело в том, что мышечная структура отруба довольно грубая. Крупные волокна нужно максимально размягчить, тогда мясо для стейка получится сочным. Однако выбирайте щадящие маринады. Наличие агрессивных кислот может сыграть злую шутку: при длительном мариновании мышечные волокна станут еще жестче. Мы предлагаем собрать ассорти из специй и пряностей. Всего два дополнительных ингредиента превратят эту смесь в потрясающий маринад для стейков. Другие рецепты маринадов к мясу вы найдете здесь.
Рекомендуем купить мясо для стейка зернового откорма, выдержанное влажным способом. Стейки, приготовленные из такого мяса, мечта каждого мясоеда. Они мягкие, сочные, нежные с насыщенным мясным ароматом. Купить говядину для стейков, отвечающую всем стандартам качества, можно в интернет магазине мяса Brandfood. А вот как ее готовить, читайте далее.

Інгредієнти

4

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Запеките чеснок до мягкости. Дайте ему остыть, очистите от шелухи и разомните вилкой. Смешайте с солью. Добавьте все сухие специи, влейте в оливковое масло и смешайте до консистенции густой пасты.

  2. Шаг 2

    Этим маринадом натрите стейки. Накройте их пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на два часа, а лучше – на 12 часов.

  3. Шаг 3

    Разогрейте угольный гриль. Распределите раскаленные угли под половиной решетки, оставив вторую половину пустой.

  4. Шаг 4

    Готовьте стейки комнатной температуры с одной стороны около 3-х минут. Она должна как следует «схватиться». Переверните стейки и продолжайте готовить на второй стороне еще 3 минуты.

  5. Шаг 5

    Перенесите стейк на более холодную сторону гриля. Готовьте его до достижения им внутренней температуры 51°C. Это будет слабая прожарка. Подержите еще 5 минут, пока термометр не покажет 57 ° C – для средней прожарки.

  6. Шаг 6

    Выложите мясо на разделочную доску и дайте ему отдохнуть. Нарежьте стейк слайсами, дополнительно посолите и поперчите по вкусу.

Примечание

  • Скерт стейк - один из самых вкусных альтернативных стейков. Он достаточно мраморный и обладает насыщенным ароматом. Готовить его лучше на гриле до средней прожарки. А вот подавать готовый стейк можно как самостоятельное блюдо или в составе мясных салатов и мексиканских закусок (буритос, фахитос, тако).