Нью-Йорк стейк с копченой паприкой и чесночным маслом

Категории: , ,
Время подготовки: 60мин
Время приготовления: 30мин
Общее время: 1час30мин.
Порции: 4
Описание

Премиальный Нью-Йорк стейк — это мягкое мясо с насыщенным вкусом мраморной говядины. Его можно готовить самыми разными способами. А иногда — создавать творческий микс вкусов и ароматов. Вашему вниманию представляется как раз такой рецепт — Нью-Йорк стейк с копченой паприкой.

Как приготовить Нью-Йорк стейк с копченой паприкой

Стейк Стриплойн вырезается из тонкой мышцы, мягкого, классического отруба, у которого нет высокой мраморности. Но у него есть узнаваемая полоска жира по краю. Именно она придает сочность стейку, делает его мягким. Стейк Нью-Йорк можно готовить вовсе без маринадов. Но в данном рецепте вкус мяса украсит щадящий маринад на основе оливкового масла. Добавьте в него копченую паприку, и ваше блюдо будет напоминать о летнем гриле и аромате мяса на углях. А чесночное масло добавит нотки французской кухни в блюдо и сделает стейки еще более сочными. Купить Нью-Йорк стейк, прошедший процесс выдержки, вы можете в лавке стейкхаусе Brandfood. Она расположена на Столичном рынке в Киеве. Если вы живете в другом городе, просто оформите заказ на сайте нашего интернет-магазина. Больше тонкостей, как готовить стейк Нью-Йорк на сковороде, описано в этой статье.

Інгредієнти

4

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Чтобы приготовить чесночное масло, обжарьте чеснок и 4 столовые ложки масла на среднем огне. Чеснок должен размягчиться, а не стать коричневым. Держите его на огне 1-2 минуты. Охладите чеснок, затем смешайте его вместе с остальным маслом и свежими травами.

  2. Шаг 2

    Поместите приготовленное масло в форму и охладите его, пока оно не затвердеет. Но перед тем, как выкладывать его на стейки, нагрейте до комнатной температуры. Чесночное масло должно быть мягким.

  3. Шаг 3

    Смешайте соус Вустершир, бальзамический уксус, копченую паприку, перец, оливковое масло, чеснок и мед.

  4. Шаг 4

    Положите стейки и этот маринад в зип пакет, максимально вытолкните воздух из пакета. Держите мясо в холодильнике в течение часа, переворачивая пакет по крайней мере один раз.

  5. Шаг 5

    Выложите стейки из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Натрите мясо солью, перцем и обжарьте его на чугунной сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

  6. Шаг 6

    Выложите стейки на тарелку, сверху положите по кусочку чесночного масла и через 5 минут подавайте на стол.

Примечание

  • Из свежей зелени можно использовать зеленый лук, орегано и розмарин. А время маринования увеличить до 3 часов.