Предварительно разогреть духовку до 180°С. В большой миске соединить говяжий фарш, нарезанный небольшим кубиком ростбиф, хлебные крошки, клюкву, фисташки, петрушку, сумах и чили.

Дно и бока формы для запекания рулета выстелить полосками бекона, оставляя концы свисать с краев. Наполнить форму мясной смесью, накрыть свисающими концами бекона.

Отправить рулет в духовку на 30-40 минут до полной готовности. Слить весь образовавшийся жир и переместить блюдо на тарелку. Охладить до комнатной температуры, накрыть крышкой и отправить на несколько часов или на ночь в холодильник.