Французский рецепт ростбифа из говядины

Категории: , , ,
Время подготовки: 40мин
Время приготовления: 60мин
Общее время: 1час40мин.
Порции: 4
Описание

Приготовить французский рецепт ростбифа очень просто. Главное выбрать качественный отруб мраморной говядины и самому составить ароматный букет прованских трав для маринования. Почувствуйте себя профессиональным поваром с новым рецептом от Академии Brandfood.

Как готовится французский рецепт ростбифа в духовке

Возьмите для этого рецепта альтернативный отруб Сирлоин. В нем мало жира, но много вкуса. Мышцы для отруба Сирлоин расположены в поясничной части туши. У мяса плотная и упругая текстура, поэтому маринование не будет лишним.
Маринуйте ростбиф для запекания в специях, не добавляя соль. Солить можно перед самым приготовлением или даже во время него. Так вы сохраните максимум мясного сока. Из такого ростбифа можно составить тарелку с холодной закуской, сэндвич, бургер или начинку для пиццы. Охлажденное и нарезанное тонкими ломтиками мясо удобно использовать в любых закусках. В интернет-магазине Brandfood и в мясном магазине на Столичном рынке в Киеве вы найдете большо ассортимент крупных отрубов для запекания. Выбирайте по своему вкусу премиальные или альтернативные отрубы. В этой статье вы найдете дополнительные советы, как правильно приготовить стейк Сирлойн.

Інгредієнти

4

Пошаговая инструкция

  1. Шаг 1

    Смешайте все специи, кроме соли, и равномерно нанесите смесь по всему ростбифу.

  2. Шаг 2

    Оберните мясо несколькими слоями пищевой пленки, поместите в пищевой контейнер и отправьте в холодильник. Оставьте на сутки.

  3. Шаг 3

    На следующий день достаньте мясо из холодильника, снимите пленку и оставьте мясо открытым нагреваться до комнатной температуры. Затем посолите.

  4. Шаг 4

    Разогрейте духовку до 220 °С. Нагрейте в сковороде, которую можно ставить в духовку, оливковое масло. Когда масло нагреется, выложите ростбиф и обжарьте его со всех сторон по 2 минуты. Также припеките торцы.

  5. Шаг 5

    Затем переставьте сковороду в духовку. Запекайте мясо без крышки около 45 минут. Проверьте готовность с помощью термометра для мяса. Для прожарки medium rare нужно дождаться отметки 51-52°С, а для прожарки medium – 57-58°С.

  6. Шаг 6

    Готовый ростбиф выньте из духовки, переложите на досточку и накройте фольгой. Когда мясо немного остынет, поместите его в холодильник. Охлажденное мясо порежьте тонкими ломтиками и подавайте как холодную нарезку.

Примечание

  • Вы можете мариноваться мясо, используя не только специи, но и оливковое масло. Также по желанию добавьте цедру лимона и хлопья перца чили.