В стеклянной миске смешать водку, томатный сок, вустерский соус, лаймовый сок, острый соус, хрен, перец и сельдерейная соль. В этот маринад отправить стейки и поместить в холодильник (предварительно накрытые крышкой) на полтора часа. Важно время от времени переворачивать мясо в холодильнике.

После чего замаринованные отрубы достать из холодильной камеры и дать отдохнуть при комнатной температуре примерно полчаса.

В кухонном комбайне смешать все подготовленные для масла ингредиенты до состояния однородной массы. Далее идет в ход пищевая пленка: в нее завернуть масло колбасной формой и плотно запечатать со всех сторон. Такую колбасу следует отправить в холодильник для охлаждения в течение около тридцати минут.

Обсушенные и смазанные оливковым маслом стейки отправить на грилевую решетку, которую также следует не забывать смазать оливковым маслом. Не жалея соли, приправить стейки. Мясо на гриле прожаривается на умеренно сильном огне до достижения прожарки уровня medium rare. После прожарки мясу необходим обязательный отдых.

После чего стейки выложить на тарелку и подавать с ложкой приготовленного томатного масла.