Жаркое с грибами и говядиной

Категорії: , , ,
Час підготовки: 10хв
Час приготування: 120хв
Загальний час: 2год10хв
Порції: 4
Опис

Приготовьте вкусное и ароматное жаркое с грибами и говядиной – это идеальное блюдо для сытного ужина в кругу семьи. Как сделать блюдо вкуснее, а также проверенный рецепт вкусного мясного жаркого подскажет Академия Brandfood

Жаркое с грибами и говядиной

Для этого рецепта можно купить любые грибы, подойдут и лесные. Хорошо, если это будет ассорти из грибов. Перед тем, как обжарить грибы, их нужно хорошо промыть и зачистить. Жарить промытые грибы нужно после того, как тщательно их обсушите.
Что касается мяса, рекомендуем купить говядину. Берите недорогие отруба, которые подходят для длительного тушения. Хорошо если в них будет много соединительной ткани – она превратится в желатин и загустит подливу. Можно купить Оссобуко стейк, говяжью грудинку или мякоть из бедренной части. Рекомендуем заглянуть в интернет магазин мраморной говядины Brandfood, где представлен широкий мясной ассортимент. В том числе и различные мясные деликатесы из выдержанной говядины.
Совет от Академии Brandfood: если вы располагаете временем, приготовьте мясо слоу кук. Медленное и длительное приготовление при низкотемпературных режимах превращает даже самое жесткое мясо в настоящий деликатес, который буквально тает во рту. Узнайте больше что такое слоу кук из нашей статьи.

Інгредієнти

4

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Просушите мясо, срежьте лишние пленки и жир. Нарежьте одинаковыми кубиками средней величины. Включите духовку.

  2. Крок 2

    Нагрейте толстодонную сковороду. Добавьте ложку растительного масла. Обжарьте мясо партиями, чтобы каждый кусочек покрылся корочкой. Готовые мясные кусочки выкладывайте на салфетку, чтобы та впитала лишний жир.

  3. Крок 3

    Промойте и крупно нарежьте грибы. Луковицу нарежьте кубиками. Обжарьте лук с грибами в той же сковороде, в которой жарилось мясо.

  4. Крок 4

    Добавьте несколько зубчиков чеснока, несколько стеблей тимьяна и лавровый лист. Готовьте около 10 минут.

  5. Крок 5

    Сложите мясо в горшочек или в казанок. Присыпьте говядину мукой. Перемешайте. Влейте чашку коньяка. Дайте ему выпариться на среднем огне. Уже через 3-5 минут спирт улетучится и мясо покроется красивой, коричневой корочкой.

  6. Крок 6

    Добавьте к мясу грибы. Приправьте солью, перцем и любыми другими специями на ваш вкус. Накройте емкость крышкой и уберите в разогретую на максимум духовку на 30 минут.

  7. Крок 7

    Через 30 минут убавьте температуру в духовке до 270 градусов и готовьте еще около часа или до тех пор, пока мясо не станет нежным и мягким. Жаркое можно подавать с любым гарниром. Отлично подойдет рис или картофельное пюре.

Примітка

  • Вместо коньяка можно использовать красное сухое вино или херес. Как и любому другому алкоголю, нужно время, чтобы выпарить пары спирта.