Запеченное мясо будет вкусным, если внутри него будет много сока, и при условии, что вам удастся подобрать идеальную пропорцию специй. С новым рецептом Академии Brandfood все это превращается в простую задачу. Мы будем готовить мясо в панировке из сухих трав в духовке.

Сочное мясо в панировке из сухих трав

Такая панировка делает блюдо очень ароматным. Во время тепловой обработки эфиры в пряностях высвобождаются и отдают свой аромат. Но чтобы специи не горели, готовьте при средней температуре, а не при высокой. Тогда все получится: панировка образует душистую корочку, под которой будет нежное мясо.
Мы будем запекать отруб Рибай. Это самое мраморное мясо в туше бычка, с нежным вкусом и большими жировыми карманами. Во время жарки этот жир тает и наполняет волокна соком, поэтому ваш ростбиф получится очень сочным. Вы можете купить ростбиф Рибай в фирменном мясном магазине на Столичном рынке в Киеве или в нашем онлайн-магазине. Просто перейдите по этой ссылке. Для этого рецепта можно использовать самые разные травы. С мраморной говядиной хорошо сочетаются базилик, укроп, тмин и шалфей. В этом рецепте используется панировка для запекания отруба Рибай с использованием перечисленных трави и мяты.