Запеченная шея ягненка с рисом и овощами

Категорії: , ,
Час підготовки: 155хв
Час приготування: 300хв
Загальний час: 7год35хв
Опис

Стоит отметить, что шея ягненка – это недорогой отруб с сочным и очень ароматным мясом. Его можно тушить, запекать или использовать для приготовления шурпы или варки наваристого бульона. В этом рецепте мы расскажем, как готовится запеченная шея ягненка с рисом и овощами в духовке.

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Очищенный лук мелко нарезать, обжарить до румяного цвета. Также потребуется мелко нарезать имеющуюся зелень и чеснок, все смешать с оливковым маслом.

  2. Крок 2

    Сделать глубокие продольные разрезы на шее ягненка и втереть в них пряные травы. Зубочистками запечатать надрезы. Оставшейся смесью трав натереть отруб, предварительно добавив к смеси обжаренный лук и соль с перцем. Переложить в удобную емкость, накрыть пищевой пленкой или фольгой и оставить мариноваться на пару часов.

  3. Крок 3

    Пока мясо будет впитывать в себя ароматы трав, замочить рис в холодной воде и разогреть духовку до 180°С.

  4. Крок 4

    На противень выложить замоченный рис, а поверх поместить баранью шею. Укутать все в фольгу. Запекать шею в духовке в течение 4-5 часов. Когда время истечет, достать противень и попытаться отделить мясо от костей. Если оно отходит хорошо, то баранья шея готова, если же нет, то поставить в духовку еще на полчаса.

  5. Крок 5

    Удалить все косточки. На блюдо выложить готовый рис, сверху разложить мясо ягненка, а по краям положить кружочки помидоров и кольца лука. Посыпать зеленой петрушкой и подавать на стол.

Примітка

  • Чтобы вкусно запечь шею ягненка, разрубите отруб на сегменты и замаринуйте. В случае с ягнятиной мы используем маринад не для размягчения, а для придания мясу новых вкусовых оттенков. Поэтому лучший маринад для ягнятины – это смесь зелени, чеснока и оливкового масла. Долго мариновать мясо ягненка не нужно – пары часов вполне достаточно. Если же вам попалась шея взрослого барана, то ее можно подержать подольше, а в сам маринад добавить размягчающий компонент. Это может быть винный уксус или любой сок (гранатовый, лимонный или апельсиновый). Подробнее о том, как запечь шею ягненка в духовке с гарниром и овощами, читайте в нашем рецепте. А купить баранину в Киеве опт или в розницу можно на Столичном рынке в официальном магазине компании T-Bone!