Запеченная грудинка брискет с паприкой и орегано

Категорії: ,
Час підготовки: 20хв
Час приготування: 240хв
Загальний час: 4год20хв
Опис

Запеченная грудинка Брискет – это недорогое и очень вкусное блюдо. Правда готовится оно долго. Сначала мраморное мясо маринуют, а после запекают несколько часов. Но, поверьте, результат стоит того!

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Грудинка, как правило, покрыта толстым слоем жира. Это свидетельствует о хорошем откорме животного. Ни в коем случае не срезать этот жир, поскольку часть его все равно растопится под действием высоких температур, а оставшуюся часть можно будет срезать уже с готового продукта. Жир в грудинке очень важен, поскольку не дает ей «высохнуть» в процессе длительной термической обработки.

  2. Крок 2

    Но перед тем, как отправить грудинку брискет в жарочный шкаф, ее нужно как следует промариновать. Для этого смешать паприку, соль, кайенский перец, орегано, сушеный чеснок и черный молотый перец – каждого ингредиента по 1-2 ч.л, в зависимости от желаемой степени остроты. Этой смесью необходимо тщательно натереть грудинку и оставить ее мариноваться на сутки.

  3. Крок 3

    Маринованное мясо уложить на противень (жиром вверх) и отправить в духовку на час при температуре 175°С, потом убавить температуру до 150°С и томить мясо еще 2-3 часа.

  4. Крок 4

    Готовую грудинку брискет нужно нарезать очень тонко поперек волокон, но сначала — традиционный «отдых» на 30 минут.

Примітка

  • Грудинка Брискет очень популярная в Америке. Здесь ее покупают специально для приготовления на гриле или копчения. Это недорогой отруб с большим количеством мраморного жирка. Если грудинку выдерживают влажным способом, она получается очень мягкой и сочной. Из нее готовят превосходные ростбифы, сэндвичи и бургеры.Попробуйте запечь грудинку Брискет в духовке. Это очень вкусно! Вам необходимо предварительно замариновать ее. Приготовьте маринад к мясу из сухих специй. Возьмите паприку, орегано и кайенский перец – это базовый набор. Разбавьте его пряностями по вкусу. Мариновать мясо в таком маринаде можно от 12 часов до двух суток. Готовьте грудинку Брискет в духовке при низкотемпературном режиме – тогда она станет мягкой и сохранит сочность. В процессе запекания можно смазывать мясо заранее приготовленной глазурью. Готовить ее лучше с добавлением какого-нибудь сладкого ингредиента (джема, коричневого сахара или меда), тогда на мясе образуется аппетитная глазурная корочка.