Обжарить лук-шалот в оливковом масле в течение трех минут. В обжаренный лук следует добавить несколько щепоток черного перца, розмарин и слегка раздавленный чеснок – эту смесь готовить еще около трех минут, постоянно помешивая.

Бальзамический уксус варить в кастрюле до получения необходимой консистенции, а затем влить в получившийся сироп вино и продолжать держать смесь на огне, пока не из нее не выпарится около двух третей всего содержимого.

Затем в кастрюлю вливается бульон, а вся смесь доводится до кипения. Варить получившуюся жидкость следует до остатка в кастрюле около 250 миллилитров смеси. Выловить из получившейся жидкости кусочек чеснока и веточку розмарина.

В полученный соус добавить соль по вкусу, а также сливочное масло, которое размешивается с помощью специального венчика.

Оптимальным вариантом для такого соуса будет смешивание его с мясной жидкостью, выделяемой при жарке стейка. Но смешивать мясной сок с соусом следует исключительно перед подачей блюда на стол.