Говяжья солонина – это говядина, выдержанная в соли и специях. Традиционно солонину готовили из свинины и говядины не ради получения вкусной холодной закуски, а с целью сохранения свежести мясных продуктов на длительный срок.

Интересно, что в США говяжья солонина готовится из грудинки и подается она в отварном виде. Сначала мясо выдерживают в сухом маринаде из соли и специй минимум сутки. После выдержанная говядина отваривается и подается нарезанной с гарниром из картофеля.

Кстати, у американцев говяжья солонина считается блюдом ирландской кухни. И действительно, ее часто подают в пивных пабах в качестве закуски, а на домашней кухне солонина используется для приготовления супов и вторых мясных блюд.

Говяжья солонина рецепт по-ирландски

Солонина может быть приготовлена из жестких и недорогих отрубов. При этом в нем должно быть правильное соотношение мышечной и жировой ткани. Мы рекомендуем купить грудинку брискет – так поступают американские хозяйки. Загляните на Столичный рынок (мясной магазин Brandfood) – здесь вы сможете купить мраморную говядину, в том числе и грудинку брискет, выдержанную влажным способом.