Томленый ягненок от Гордона Рамзи

Категорії: , ,
Час підготовки: 240хв
Час приготування: 245хв
Загальний час: 8год5хв
Опис

Томленый ягненок с овощами, рецепт который мы вам сегодня предложим, принадлежит Гордону Рамзи. Знаменитый шеф-повар рекомендует купить мясо молодого ягненка, в идеале – ножку ягненка или рульку.

Это нежнейшее сочное мясо с тонким ароматом, присущим молодой баранине. В этом рецепте вы узнаете, как мариновать баранину в остро-сладком маринаде, приготовленном из перца чили, сладкой паприки,  душистых специй и восточных пряностей.

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Начать приготовление с маринада, так как мясо будем мариновать минимум час, но в идеале около суток. В глубокой ёмкости смешать чили, копченую паприку, орегано, тмин, палочки корицы, чеснок, 1 столовую ложку оливкового масла и приправы. Этой смесью смазать баранину так, чтобы она хорошо промариновалась. Накрыть крышкой и оставить.

  2. Крок 2

    Духовку заранее разогреть до 160°С. На плите в большой кастрюле разогреть пару ложек оливкового масла. Обжаривать ягненка в течение 6-7 минут до коричневого цвета со всех сторон. После чего добавить перец и корицу из маринада.

  3. Крок 3

    Также в кастрюльку добавить морковь, лук и лавровый лист, пассировать в течение пары минут. Поднять ягненка так,чтобы он лежал на моркови и луке . Добавить красное вино, оно должно покрыть наполовину мясо. Довести до кипения и варить в течение 7-8 минут, чтобы количество жидкости уменьшилось в 2 раза. Налить куриный бульон, довести до кипения и, не накрывая крышкой, поставить в разогретую духовку. Приготовление займет 3 часа, пока мясо не станет очень нежным и соус не выкипит.

  4. Крок 4

    Подавать с листьями мяты, а также полить оставшимся соусом со дна кастрюли.

Примітка

  • Гордон Рамзи рекомендует предварительно обжарить рульку ягненка на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки. Это позволит «запечатать» мясные соки внутри и придаст мясу аппетитную хрустящую корочку.Томленый ягненок рецепт Гордона РамзиЧтобы приготовить баранину по этому рецепту, готовьте ее в жаропрочной посуде, добавив овощи и жидкость. Это может быть бульон или вино. Также не забудьте деглазировать сковороду, в которой обжаривался барашек – это усилит мясной вкус блюда.Готовьте мясо в течение 2-3 часов. Томленый ягненок считается готовым, если мясо свободно отходит от кости. Готовое блюдо можно подавать с рисом, картофельным пюре или кускусом.