Тибон стейк в пивной глазури

Категорії: , ,
Час підготовки: 50хв
Час приготування: 25хв
Загальний час: 1год15хв
Порції: 2
Опис

Это рецепт настоящего мужского стейка. Сытный говяжий стейк готовится с минимальным набором специй и подается с соусом на основе пива и пикантного соуса барбекю. Тибон стейк в пивной глазури идеален для приготовления на гриле, а в межсезонье используйте духовку или аэрогриль.

Тибон стейк в пивной глазури рецепт

Для этого рецепта рекомендуем купить стейк из говядины влажной выдержки. Технология влажной ферментации предусматривает хранение мяса в вакуумной упаковке в охлажденном виде минимум трое суток. Этого времени достаточно, чтобы мышечные волокна размягчились. Если же продлить срок ферментации в два-три раза, то мясо для стейка станет еще мягче и нежнее, а его аромат более насыщенным.
Тибон стейк – один из самых сытных отрубов. Средний вес стейка 450 г. Получают его из спинной части туши. Она также известна, как мясо Шортлоин. Для стейка характерно наличие Т-образной кости. Большая его часть – это Стриплойн. Мясо с плотными мышечными волокнами и насыщенным мясным ароматом. Также в стейке есть немного Тендерлойна. Поэтому у вас есть возможность попробовать сразу два вида мяса. Помните, что Тендерлойн готовится быстрее. Старайтесь не пересушить его. Для этого расположите стейк таким образом, чтобы максимальный жар приходился на часть Стриплойна. Как готовить стейк на гриле, мы детально рассказывали в этой статье.
В этом рецепте приготовим Тибон стейк в пивной глазури с соусом барбекю. Советуем купить соусы BBQ на сайте компании Brandfood. Они отличаются высоким качеством, насыщенным вкусом и готовятся из натуральных ингредиентов. Выбирайте соусы с перцем для придания блюду остроты. Любителям нежных вкусов советуем купить остро-сладкий соус с медом.

Інгредієнти

2

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Промокните стейки бумажной салфеткой и щедро натрите крупной солью и свежемолотым черным перцем. Оставьте мясо при комнатной температуре на 40-50 минут.

  2. Крок 2

    Тем временем смешайте пиво с любимым соусом барбекю. Консистенция глазури не должна быть слишком жидкой.

  3. Крок 3

    Разогрейте гриль и смажьте решетку тонким слоем растительного масла. Подождите 5-10 минут, чтобы решетка раскалилась.

  4. Крок 4

    Выложите на нее подготовленные стейки и обжарьте с каждой стороны по 2-3 минуты.

  5. Крок 5

    Как только стейки подрумянятся, начните смазывать каждую сторону глазурью, постоянно переворачивая, чтобы она запекалась до аппетитной липкой корочки.

  6. Крок 6

    Спустя 10 минут, проверьте внутреннюю температуру мяса. Если она достигла 55-57 градусов, можете снимать его с гриля. Оставьте отдыхать на разделочной доске. Через 5-7 минут стейки будут готовы к подаче.

Примітка

  • Если у вас нет возможности приготовить стейк Тибон на гриле, обжарьте его на сковороде по 2 минуты с каждой стороны до образования корочки. Затем выложите мясо в разогретую духовку или аэрогриль. Рекомендуемая температура 160-180 градусов, в зависимости от толщины стейков. Смазывайте мясо глазурью, постоянно переворачивая. Готовьте до желаемой степени прожарки, а перед подачей дайте как следует отдохнуть.