Стейк Филе Миньон считается женским, он имеет нежную мелкозернистую структуру и тонкий вкус. Сегодня мы приготовим стейки филе с соусом, которые вырезаются из отруба Тендерлоин, самой нежной мышцы в туше. Стейки из этой части считаются самыми ценными и дорогими. Под стать им можно приготовить по-настоящему премиальный соус, который придаст блюду полноты вкуса и завершенность. Филе Миньон практически лишен мраморности, поэтому его готовят очень бережно, чтобы не пересушить, при этом в сыром виде стейки должны быть не тоньше 4 см. Вы можете купить такое мясо в интернет-магазине Brandfood или в стейкхаус лавке на Столичном рынке. Это магазин украинской мраморной говядины для стейков.

Как приготовить стейки филе с соусом Арманьяк

Выберите по своему вкусу вид выдержки мяса: сухой или влажный. В первом случае мясо будет иметь более насыщенный вкус, а во втором — будет более сочным. Обязательно нагрейте Филе Миньон перед тем, как жарить, а также дайте ему отдохнуть после приготовления. Занимаясь приготовлением соуса, прочувствуйте весь букет ароматов Арманьяка. В составе соуса алкоголь полностью испарится, и останется лишь тонкий вкус напитка. Больше рецептов, как можно готовить Филе Миньон, вы найдете здесь.