Смазать стейки небольшим количеством растительного масла, посолить, поперчить. Предварительно разогреть сковороду до горячего состояния.

Жарить стейки на одной стороне до появления влаги на поверхности мяса, перевернуть на другую, довести до необходимой степени готовности.

Убрать говядину с огня, накрыть фольгой, дать постоять несколько минут, тем временем заняться приготовлением масла. Для этого соединить сливочное масло, чеснок и голубой сыр в небольшой миске. Посолить и поперчить, добавить анчоусы, перемешать спатулой до однородности. Подавать стейки к столу с маслом с анчоусами и голубым сыром.