Включить сильный огонь. Прогреть чугунную сковороду как следует, но не слишком - не нужно чтобы она начала дымить.

Добавить топлёный жир, прогреть его, затем добавитьлук, чеснок, перчик халапеньо, вино, уксус, гренадин, соль, перец и варить, помешивая, пока жидкая смесь не загустеет и не станет похожа на джем, в среднем это занимает около 20 минут.

Джем практически готов, добавить петрушку и оставить в чашке остывать до комнатной температуры.

Нагреть гриль до высокой температуры. Смешать соль, перец и тимьян в небольшой миске.

Смазать стейки подсолнечным маслом с обеих сторон и приправить смесью соли, перца и тимьяна.

Жарить стейки, пока они не станут золотисто-коричневыми и слегка обугленными с обеих сторон, должны получиться стейки средней степени прожарки.

Незадолго до того, как стейки будут готовы, перемешать голубой сыр и жирные сливки вилкой, чтобы он был комковатый, но сливочный.

Положить немного получившегося крема на каждый стейк, дать ему немного расплавиться, это позволит не пережарить стейки. Снять с гриля и дать блюду «отдохнуть» минут пять перед подачей.

Украсить веточками петрушки, подавать с луковым джемом. Необычное сочетание ингредиентов позволит Вам испытать уникальные вкусовые ощущения и порадует даже самого искушенного гурмана.