Смазать стейки небольшим количеством растительного масла, поперчить и посолить. предварительно раскалить сковороду.

Жарить стейки на одной стороне до момента появления первой влаги на поверхности, перевернуть на вторую сторону, довести до необходимой степени готовности.

Снять стейки с огня, накрыть фольгой, дать постоять несколько минут. Пока мясо отдыхает, заняться тапенадой. В маленькой миске соединить масло и чеснок, посолить, поперчить. Добавить тапенаду, оливки и листья тимьяна, перемешать спатулой до однородности. Подавать стейки к столу с приготовленным маслом.