В кухонном комбайне смешать масло, базилик, две столовых ложки каперсов, а также лимонную цедру и чеснок. Все это приправить небольшим количеством соли и перца и выложить в отдельную емкость.

В другой миске смешать помидоры и лук, оливковое масло и уксус, шафран и апельсиновую цедру. В эту смесь также необходимо добавить чуточку соли и перца.

Четыре стейка выложить на сковороду, предварительно поперчив и посолив. Готовить мясо на сильном огне до доведения их до румяного состояния. Затем всю образовавшуюся жидкость слить в отдельную емкость, а стейки выложить на тарелку. После чего мясо возвращается обратно на сковороду, а к ним «в гости» идут базилик и масло. Все это готовить на умеренно высоком огне до прожарки уровня medium rare.

После чего стейки переложить в отдельное блюдо и обязательно накрыть фольгой, а в сковороду добавить полторы ложки оставшихся каперсов и базилик.

На блюдо выложить стейки, томатную сальсу и спаржу, полить маслом с каперсами и базиликом.